铁观音为什么叫铁观音茶?

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铁观音沉重似铁,是乌龙茶中的极品,“茶条卷曲,肥壮圆结,沉重似铁,色泽砂绿,整体形状似晴蜓头,螺旋体,青蛙腿。冲泡后汤色多黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,独具“音韵”。香高生津,“七泡有余香”。”一直是铁观音茶叶的真实写照。那么,铁观音是真的沉重似铁吗,铁观音为什么叫铁观音茶?

铁观音为什么叫铁观音茶?

1、“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名

“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名。我国的茶叶种类有很多,据不完全统计超过600种以上,在这些茶树中大多依照以下两种方式命名的:第一种:既是地方名,又是茶树品种名和茶叶产品名:如龙井茶、鸠坑茶等;第二种:依照茶树品种名称定名这种命名方式,较多地出现在乌龙茶中,如乌龙茶中的水仙、乌龙、肉桂、大红袍、奇兰、铁观音、毛蟹等,这些茶名既是茶叶产品名称,又是茶树品种名,铁观音是否以这种方式得名则不得而知。

2、“铁观音”自身沉重而得名

“铁观音”自身沉重而得名。制作铁观音特殊的工艺使得铁观音的条索很紧结,密度增高,这就显得更重;其次,铁观音鲜叶比普通的茶更厚,因此制作的成品茶外形就更为紧结重实,条索更肥壮、沉重;另外,科学研究证明,铁观音的营养成分含量要远远高于其他茶类。根据安溪茶农的经验,营养含量越高制作的成品茶就越沉重,这也是安溪其他色种茶树比不了的。

铁观音为什么叫铁观音茶?

铁观音毛茶

 

3、观音托梦而得名

相传,1720年前后,安溪尧阳松岩村(又名松林头村)有个老茶农魏荫(1703-1775),勤于种茶,又笃信佛教,敬奉观音。每天早晚一定在观音佛前敬奉一杯清茶,几十年如一日,从未间断,有一天晚上,他睡熟了,朦胧中梦见自己扛着锄头走出家门,他来到一条溪涧旁边,在石缝中忽然发现一株茶树,枝壮叶茂,芳香诱人,跟自己所见过的茶树不同……

第二天早晨,他顺着昨夜梦中的道路寻找,果然在观音仑打石坑的石隙间,找到梦中的茶树。仔细观看,只见茶叶椭圆,叶肉肥厚,嫩芽紫红,青翠欲滴:魏荫十分高兴,将这株茶树挖回种在家小一口铁鼎里,悉心培育。因这茶是观音托梦得到的,取名"铁观音"。

铁观音为什么叫铁观音茶?

4、乾隆皇帝赐名

相传,清代乾隆元年(1736),安溪西坪尧阳南岩(今西坪镇南岩村)有位书生名叫王士让,生平喜好搜集奇花异草,曾在南山之麓筑书房,名为“南轩”。他经常与亲友聚集于南轩。

这年春天的一天,王士让在南轩之旁的层石中发现一株茶树,枝叶茂盛,圆叶红心,异于寻常,遂将它移植到花园中精心培育,压枝繁殖。这株茶树成茶乌润肥壮,气味超凡,冲泡后,香气馥郁,滋味甘醇。

乾隆六年(1741),王士让上京奉召,拜谒礼部侍郎方望溪,馈赠自己用这株茶树制成的茶。方望溪品后大加赞赏,遂献给内廷。乾隆饮后甚喜,召见王士让,垂问此茶历史。王士让如实奏享此茶的发现经过。乾隆帝细察、掂量茶叶,认为其茶条型乌润结实,重若玄铁,味香形美犹如观音,便赐名为“铁观音”。自此,铁观音就有了“貌似观音重如铁”之说。

铁观音为什么叫铁观音茶?

 

5、乌龙茶的由来

唐末宋初,有位裴姓(俗名)高僧住在安溪驷马山东边圣泉岩的安常院,他自己做茶并传授乡民,乡民称茶为圣树。元丰六年(1083年),安溪大旱,请来普足大师祈雨果验,乡亲留普足大师于清水岩,他建寺修路恩泽于乡民。他听说圣茶的药效,不远百里到圣泉岩向乡民请教种茶和做茶,并移栽圣树。

一天,普足大师(清水祖师)沐浴更衣梵香后前往圣树准备采茶,发现有美丽的凤凰正品茗红芽,不久又有山羌(俗称小黄鹿)来吃茶叶,他眼见此情景,非常感叹:“天地造物,果真圣树”。清水祖师回寺做茶,用圣泉泡茶,他思忖:神鸟、神兽、僧人共享圣茶,天圣也。此后,天圣茶成为他为乡民治病之圣方。

清水祖师也将自己种茶及作茶的方式传给乡民。南岩山麓,一位退隐打猎将军 “乌龙”,因他上山采茶追猎无意发明摇青工艺及发酵工艺,做出的天圣茶香气更足,味更甘醇。乡亲向他学习,以后,用此工艺做的茶大家都叫乌龙茶。

铁观音为什么叫铁观音茶?

安溪清水祖师

6、铁观音的发展历史

《清上明制茶法》载:“青茶(即乌龙茶)起源:福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明了青茶,首先传入闽北后传入台湾省。”

铁观音因品质优异,香味独特,各地相互仿制,先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代,日本刮起“乌龙茶热”,乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术,进行“绿改乌”(即绿茶改制乌龙茶)。

中国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等4大产区,以福建产制历史最长,产量最多,品质最好,尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。

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