正味铁观音简介,带您一分钟了解正味铁观音

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何为正味铁观音?所谓正味铁观音又名(正炒),头天茶青采摘晾晒,第二天早上炒制,采用重晒多摇处理,工艺发酵程度在50%左右,正炒制作出来的茶,汤水温和,细腻柔和,带有独特的兰花香,干茶较暗,叶底偏黄。

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正味铁观音茶干

铁观音的传说

铁观音的传说之“王说”~~乾隆赐名,相传乾隆六年,王仕让奉诏入京,谒见礼部侍郎方苞,并把这种茶叶送给方苞,方侍郎品其味非凡,便转送内廷,皇上饮后大加赞誉,垂问尧阳茶史,因此茶乌润结实,沉重似铁,味香形美,犹如“观音”,赐名“铁观音”。

铁观音茶型卷曲、状结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润。

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正味铁观音颗粒

茶叶采摘

铁观音的采摘标准:待新梢长到3~5叶快要成熟,而顶叶六七成开面时采下2~4叶梢,俗称:一芽三四叶。

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正味铁观音采摘

采摘后及时进行晒青、摇青、晾青

摇青:

摇青是铁观音的主要制作工序之一,通过邀请及,机械的作用力,摩擦力造成叶片叶细胞损伤使茶多酚酶促氧化,诱发香气,摇青通常需要三到四遍,每次间隔一到两个小时,形成铁观音特有的芳香。

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正味铁观音的摇青

晾青:

晾青还青后静置晾青,水分继续蒸发,又呈萎凋状态,经过(5~7)次摇青、晾青交替进行,叶片呈绿叶红边,状如汤匙状,外观硬挺,手感软,散发出浓郁花香,即为做青的适度。

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正味铁观音晾青

包揉:

包揉,乌龙茶造型工序。闽南乌龙茶在揉捻初步成型的基础上,继续塑造特有的卷曲、紧结的外形。

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正味铁观音包揉

茶球:

经过多次包揉及压板工序制作而成,茶球成型定型后,烘焙后的成品为毛茶,毛茶挑净后成品即为净茶。

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正味铁观音茶球

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把茶球掰开进行最后的烘干

茶汤:

正味工艺茶叶冲泡后,汤水清澈,汤中带香,香气清高,花香明显,韵味悠长,细腻顺滑,入口甘醇。半发酵工艺,发酵充足,茶性温和。

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正味铁观音茶汤

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叶底:

正味工艺叶底柔软、肥厚、较完整,而且有着明显的“青蒂绿腹”,叶底颜色较偏黄,耐泡程度高,建议使用盖碗茶具冲泡最佳。

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正味铁观音叶底

 

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