易武,后劲大着呢!

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易武,后劲大着呢!

每个人对易武的印象各有理解,文章初始,我们摘录一些茶界对易武的典型描述:“普洱茶的故乡”、“茶叶历史书”、“贡茶之乡”、“众山之首”、“茶叶重镇”、“茶中皇后”、“茶人的归宿”。

易武有如此之高的评价并不是徒有虚名,如果你深入的去了解、品味易武茶,或许会体会到原来易武柔中带野的劲霸,如此让人着迷!

它不止是汤香水柔

易武,后劲大着呢!

易武产茶历史悠久。

据李石续《博物志》记载,“茶出银生诸山,西番之用普茶,已自唐时。”清人阮福在《普洱茶记》中记录:“所谓普洱茶者,非普洱界内所产,盖产于府属之思茅厅界也,厅治有茶山六处,曰倚邦、曰架布、曰嶍崆、曰蛮砖、曰革登、曰易武。”故,易武茶山在唐朝已经开始产茶,并成为了当时有名的“利润城”。

易武成就了众多茶商“老字号”。

易武虽在唐朝开始生产茶叶,但其最辉煌的时期是在嘉庆和道光年间。现在藏茶界珍视的四大“贡茶茶庄”:“宋聘号”“同庆号”“福元昌号”“同兴号”,基本都来自于易武。其他还有“车顺号”“安乐号”“乾利贞号”等都是易武镇有名的古商号。

易武因“贡茶”将茶业发扬光大。

据民国二十八年(公元1939年)罗养儒著《纪我所知集》载:“论云南贡茶入帝廷,是自康熙朝始(公元1662年),云南督抚派员支库款,采买普洱茶5担运送到京,供内廷作饮。至此,遂成定例,按年进贡一次。”

由此可知普洱茶作为贡茶北进京师始于清康熙年间。据史料记载,清道光十三年(1839年),易武古镇进士车顺来将自家“车顺号茶庄”制作的茶呈献给道光帝,其口感使得龙颜大悦,遂书“瑞贡天朝”四字,并命官员监制牌匾赐予车顺号茶庄。至此,易武在茶人们心中的地位更是举足轻重。

易武是最先形成茶叶市场的茶产区。

据史料记载,雍正七年(1729年),清政府在易武设置“钱粮茶务军功司”,专门管理茶叶和粮食的购销,并把易武定为贡茶采办地。自那时起,易武成为了茶人眼里的“朝圣地”。

随着茶庄、茶商的不断发展,易武逐渐成为了茶叶生产、交易中心,最先形成了集种植、生产、贸易于一体的普洱茶市场区域。

从唐代的利润城,元明清以来主产区以及集散地,从古六大茶山到法国人觊觎之地,易武置身历史大变革之中。

第一,雍正十三年(1735年),“七子饼茶”经易武销至缅甸、泰国、香港,再转南洋及至欧洲、美洲。这个时候,易武茶已经占有了一部分国际茶叶市场;

第二,清雍正十三年(1735年),开辟易武至思茅的主要通道;清道光十年(1830年),清政府在隔断易武和倚邦的磨者河上修起了大桥,使得西藏、滇西的马帮可以直接进入易武驮茶;道光二十五年(1845年),修建由易武经倚邦至思茅的茶马古道。

这些道路的修建,为易武成为茶马古道“第一古镇”创造了有利的交通条件。自此易武便逐渐成为滇藏茶马古道的始发之地。“商业繁盛,马帮不绝”就是当时易武古镇的真实写照。

第三,依托于“古六大茶山之首”的身份和“瑞贡天朝”的名号,在便利的交通条件下,易武在清朝光绪年间,成为云南六大茶山的政治、经济、文化和交通中心,成为了茶叶生产、精加工和集散之地。各种商号、茶庄、店铺使得易武古镇的街道热闹非凡。

所以,依托于茶叶市场的完善和茶叶经济地位的不断提升,易武成为茶马古道的发源地,此非一日之功,乃岁月积累沉淀所得。

以史为证,后期转化是业内公认易武茶最大的优势易武茶有一个有别于其他茶类的特性,即新茶口感柔而偏薄,但后期陈放茶味却越来越劲。

后来人们意识到,产生这一特性的原因并不是易武茶的总体内含物质落后于其他茶区的茶,而主要是由于易武茶传统的古法制作工艺而致。

于易武茶发烧友、老茶客而言,或有所知,传统手工石磨制成的易武茶,都偏于采摘较老,杀青揉捻偏轻,再以低温晾晒造就了易武茶独特的泡条特点。

其古树茶,因表面的革质层密度大,新茶阶段口感较淡,不容易出味道;而长期存放的基础在于内含物质,所以只要有足够的时间陈化(其中有部分属于氧化),它原有强劲的内质会慢慢地表现出来,导致后期转化物质较易溶于水,口感上变得浓厚,故而出现人们所说的易武普洱茶越放越好,它的茶味、茶气香气越放变得越浓的现象。

就易武普洱茶生茶来说,与新茶相比,易武老茶有香扬水柔、回甘明显、蜜韵浓郁、极耐冲泡等诸多特点,其后期陈化的价值不可小觑。

在自然转换中,年份较久的易武老茶,茶气与韵味更足,即很多内行人所说的“霸道中有温柔”。

有人用“丰韵细腻沉稳厚实”、“蜜韵浓郁而持久”来形容茶汤的品质与饱满程度。

喝易武茶深入些,香扬水柔仅是面层的理解,是还没喝到位。喝茶不等同于喝水,是茶有味,而茶里边,普洱古树更是让人体验了一种更趋于自然的愉悦,这源于古树茶有天然浑厚的韵。对,正是韵,易武最深厚的内力就是这韵。某茶人说过:没有韵谈茶是表面的。

霸道中有温柔,有充满力量的阳刚之气,是颇具内涵情调的美。易武的雄性之美,有一种自然的吸引力,贯穿有中庸之道的内涵,茶柔韵深,醇和不失劲道,是低调的,含蓄的。

美得并不让人窒息,反而从容自如、淡定优雅;这样的美,是温文尔雅的雄性之美,仿若在不紧不慢谈吐中流露出没有华丽语句却是掷地有声的款款陈述;美得让人想要去靠近,从此不再想要离开。

喝到好的易武,恬淡自然中带有抑制不住的涌动而不想说话,游离在寂寞的边缘,悠然品茗静谧韵味。也不想故弄玄虚说什么词穷,罢,还是想试着去解读一些感知费力表达,如同去认识自我。

易武看得见的转化则将这样的变化表现得淋漓尽致。随着新茶青味水味的褪却,茶气越来越足,劲道越来越强,让品饮者历久弥新,味蕾的变化及体感的冲击隐藏在细腻茶汤中,丝丝入扣,平波暗涌,入口、入喉、入心,深厚的穿透力,通彻全身,均让人感知到自然的流淌,浑然一体,放不下杯,欲罢还休。

沿着易武沧桑的岁月,我以自己有限的认知试着去品读易武深邃的强大,亦使那些多年触及蛰伏于内心深处的不安更显惴惴,尤怕自己没能感受到易武的雍容高贵、脱俗典雅而致半点曲解。是的,易武不止汤香水柔,它更加淳厚,更加悠然,更加值得品味。(作者:昆仑说茶,图来源:南茗佳人) 

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