普洱茶会长“金花”吗?

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  普洱茶虽然和可以产生“金花”的茯砖茶都属于是黑茶,制作工艺相似度也高,所用原料都是大叶种茶,两者的“金花”根源都是自然因素下造就的,并且实际中普洱茶也出现过金花,不过形成条件却是非常苛刻的,数量很少,几率更加小。
普洱茶会长“金花”吗?
  普洱茶长出金花的原因?
 
  1、普洱熟茶经过渥堆后发酵制作而成
 
  说起“金花”,相信大家都知道,这是黑茶的特性;而普洱熟茶也属于是黑茶,因为黑茶最为关键的不同其他茶类的工艺,就是需要晒水渥堆的后发酵工艺,普洱熟茶,毋容置疑都是经过晒水渥堆发酵而来的。
 
  2、普洱熟茶是大叶种茶制作而成
 
  虽然普洱熟茶也是黑茶,但也并非是全然相同的,也不是所有的黑茶都会长“金花”,真正普遍长“金花”的,往往只有湖南省的安化茯砖茶而已;其他的黑茶,在出现“金花”的情况下是非常偶然的,这正是因为茯砖茶用独特的发花工艺。
 
  普洱熟茶,和安化茯砖茶所用到的原料同样是大叶种茶,所以具备了长“金花”的基础条件,所以普洱茶会生长出“金花”也是有可能的哦。
普洱茶会长“金花”吗?
  3、安化茯砖最初“金花”为自然造就
 
  虽然普洱熟茶和安化茯砖茶的原料都是用大叶种茶青制作而成的,从工艺上看,两者都是经过晒水渥堆后发酵制作而成,分类上同为黑茶;但是,安化茯砖茶在晒水渥堆后,对比其他的黑茶类,还多了一道“发花”的工序的。
 
  事实上,最初茯砖茶中的“金花”并非是人工控制的,是机缘巧合下所形成的,后来人民发现这种菌群对身体健康是有益的,是有益菌群,所以开始人为制作;根据安化茯砖茶的湿度、温度、菌种等因素,给“金花”生长营造一个好的环境,所以促成了茯砖茶内有“金花”的成长了。
 
  普洱茶金花与黄曲霉的区别
 
  区别一
 
  金花:金黄色、饱满的圆形颗粒。
 
  黄曲霉:干瘪,形状不规则,且呈褐色或黄绿色。
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  区别二
 
  金花:附着紧实,不易掉落。
 
  黄曲霉:颗粒极细微且附着不紧,一口气就可以吹散落。
 
  区别三
 
  金花:存在砖、坨的内部,茶面分布即便有,也是个体清晰,间界清楚。
 
  黄曲霉:丝状成片分布,通常分布在茶品表面或角部。
 
  区别四
 
  金花:有金花的茶品,条索清楚、自然舒展,存期长久后茶品易分拆,冲泡后叶形完整,茶叶有一定强度和弹性。
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  黄曲霉:霉菌群落最密集处,茶叶凝结成块,冲泡时不易散开,茶叶易碎。
 
  区别五
 
  金花:茶色红,且较普通茶品更加清澈透亮,口感圆顺爽滑;冲泡有甜香、耐冲泡。
 
  黄曲霉:汤色碳黑或棕黑、浑浊粘腻,有极强霉变的呛人气味,数泡后汤色很快变淡且依然浑浊。
 
  这样看下来,金花跟黄曲霉还是有很大差别的,冒充不易哦。茶友们,买茶时请记得擦亮双眼,把真正的金花带回家!
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