普洱生茶发酸的原因是什么?

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普洱生茶发酸的原因是什么?
 
我们在喝茶的时候,经常会碰到茶叶发酸的情况,这是什么原因造成的呢?
 
一是来源于土壤、环境,既所谓“山头气”,如易武地区原料的微酸,当然这属于爽口的酸;
 
二是来源于制作工艺,高温杀青、高温干燥的茶品,1-2年内会迅速酸化,属刺激性的酸,既所谓“柠檬酸”;
 
三是陈化环境,干净、干燥陈化的茶,带清爽的“梅子酸”,促进舌面和口腔生津,干茶闻着也是微酸的蜜香;
 
四是后期作手整理的酸,如入仓茶高温退仓、或者用烘的方式处理,情形与第二类似。(来源:丽舍书画院,图来源:品购茶网图库)
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