古树普洱为什么会越喝越回甘?

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所属分类:普洱茶知识

古树普洱为什么会越喝越回甘?

很多茶友和我说,说是喝着这古树普洱,都泡了好几泡了,仍然喝着甘甜爽口,生津回甘明显。到底古树普洱为什么会越喝越回甘?

那么下面,我就和茶友们说一下原因。

1.茶树环境不同

古茶树往往生于海拔2600米以上的原始森林。在原始态的自然环境下,没有污染,让古茶树拥有很好的生长环境,也从源头上保证了茶叶的质量。

古茶树作为大自然优胜劣汰下的胜利者,其根部往往可以深入地下十几米甚至几十米,去找寻自身所需的水分和营养物质。因此,古茶树能吸收地下深层的众多矿物质和微量元素,不仅促进了自身的生长,养分也使得茶叶中富含了众多的物质,让古树茶的口感更佳,汤感饱满度高。

2.茶树树龄的不同

古树普洱也是有树龄大小之分。

树龄低的古树茶中主要以含氮(N)类化合物为主,这类的茶汤喝起来虽然鲜爽度比较高,但甜度、厚度以及耐泡的程度相对较差。

反之,树龄高的古树茶主要以含碳(C)类化合物代谢为主,含碳化合物总体含量较高,也致使鲜叶中的糖分以及茶多酚含量高。这类茶汤喝起来汤稠黏滑、入口回甘、味甜质厚,品质较佳。

3.茶叶含有甜味物质

茶叶中的甜味物质,只要是可溶于水的单糖、双糖以及可以水解的多糖。

单糖主要有葡萄糖、果糖等;双糖则主要有麦芽糖、乳糖、蔗糖等,单糖的双糖都是可以溶解于水中,是茶叶滋味中的甜味物质。

而多糖主要有淀粉、纤维素等,是碳水化合物的主体。它不溶于水,但是可以水解,在水解的过程中会在唾液酶的作用下还原成葡萄糖,使得味觉产生甜味。

树龄越高的古树茶,茶叶中含有的糖成分也就越高,品尝起来茶汤的苦涩味道也便会不大明显。

冲泡的时候。只要把控好冲泡的手法和时间,让糖物质在一泡一泡中慢慢稀释出来,茶汤的甘甜便会持久数泡。(来源:茶农老纪家的茶生活,图来源:品购茶网图库)

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