干货︱浅析普洱茶的“浓”“厚”“淡”“薄”

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干货︱浅析普洱茶的“浓”“厚”“淡”“薄”

  冲泡茶怎么最适合呢?
 
  就是茶水刚达到交融,而又恰好不现水味。
 
  如果我们能保持每泡析出一致,浓淡一样,那么这道茶可冲最多泡,或说最耐泡。照这种方法冲泡内含物质丰富的茶,会得出每泡滋味不同的茶,给人多层次的享受。
 
  茶的内含物越丰富,层次感越明显、越多。主要原因是茶的内含物在不同泡数,有不同的析出,各物质析出的比例也不同。
 
  普洱茶在六泡左右时会现茶峰(高峰),
 
  此时,叶面打开舒展,析出最好,茶汤饱满厚润,茶力浑厚澎湃,令人眼前一亮,为之一振。一道层次丰富的茶,给人一层一层不同的享受,令人回味无穷。
 
  要得一道层次丰富的茶有两个条件:
 
  一是茶内质丰富,
 
  二是冲泡技术。
干货︱浅析普洱茶的“浓”“厚”“淡”“薄”
  普洱茶的“浓”:
 
  茶味的浓是指茶一入口,便飞快占领口腔各个部位,使之全部充满此种茶的味道,再马上去喝其他的茶便索然无味了。
干货︱浅析普洱茶的“浓”“厚”“淡”“薄”
  厚:水性厚和茶汤浓并不相同。
 
  厚与普洱茶质地有关,茶汤在一定的强度,溶于水中物质成分较多的,在口感上觉得会比较混厚稠密。越稠密者称之越厚或越稠。
 
  浓是冲泡技术上的影响。同样一泡茶,茶叶浸泡在热水中越长,茶汤就越浓,也就是茶汤的强度增加了。
 
  相反的如浸泡时间很短,茶汤便会显得淡淡的,与水性厚薄无关。往往厚、重以及甸实都是相伴共存的,所以有说茶汤水性很厚重或很厚实,其意义就是指水性有很厚之感。
 
  厚的茶汤水性,使人感到饱满而实在,带给品茗者有较平和稳定的心境。
干货︱浅析普洱茶的“浓”“厚”“淡”“薄”
  而茶里面有厚与浓两个概念,而且较容易被混淆。搞清楚这两个概念,有利于正确认识茶。
 
  薄与淡跟厚与浓是相对的,理解厚与浓,就不难理解薄与淡了。
 
  薄,指单薄,寡,单一;
 
  淡,指不浓,清淡。茶淡,其实是茶不够滋味,不够厚。
 
  薄和淡是两回事:
 
  薄是天赋的,是由其茶质所决定的;
 
  淡,是人为的,由冲泡决定。
 
  薄的茶,可以冲泡得很浓;也可以冲泡得很淡。
 
  淡的茶,则有厚、薄之分。
干货︱浅析普洱茶的“浓”“厚”“淡”“薄”
  好的茶叶必须用好鲜叶制作而成,茶底对鲜叶有基本还原,对颜色也有相应的还原,相对而言看茶底是比较容易辨别。
 
  好的鲜叶,养份充足,内含物丰富,叶面肥厚,持嫩性高,生长期长;相应的茶底,也会肥厚,富有弹性和光泽。
 
  不好的鲜叶,正好相反,叶面单薄,纤维质高;相应的茶底,就会单薄,生硬,暗哑。
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