普洱茶年份越长越好?未必!

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普洱茶年份越长越好?未必!

普洱茶素有“做新茶,喝旧茶”的传统,被认为越陈越香。那普洱茶是否有保质期呢?首先,我们需要明确一个观点,但凡是食品都有保质期,所谓的保质期,一方面说的是超过保质期的食品对于身体健康不利,另一方面是会错过最佳的食用时间,对于口感和体验不利。

而普洱茶的最佳保质期只有10年左右,所谓“越陈越香”这个概念只在保质期内适用。如果储存不当,最佳保质期会相应缩短。

普洱茶越陈越香,说的是普洱茶随着时间不断提升,茶叶内在的品质和体验价值也随之提升,所以普洱茶通常不会标注保质期,那么是不是说普洱茶可以无限存放?

其实普洱茶也不是存储越久,就越好喝,不然也不会出现70年之后的普洱茶“无味之味”了,另一方面为什么现在普洱中期茶被追的那么火爆,原因就是中期茶已经是进入了品饮的最高价值区间,所以只要是食品类的东西,都有一个最佳的食用时间段,酒类如此,普洱茶亦如此。

01.普洱茶“越陈越香”原理是什么?

普洱茶的品质与茶叶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相关。

普洱茶的存放过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化过程。普洱茶经一定时间的存放后,汤色由生普原来的黄绿色或橙黄色向熟普的红浓明亮逐渐过度,滋味出现醇和、爽滑的感觉。

由于茶多酚氧化,可溶性糖增多。收敛性降低,苦涩味消除,甜味增加,呈现出特殊的陈香。

02.普洱生茶存放多久最好喝

新制作的普洱生茶口感猛烈,大多数人接受不了,所以将其存放若干年后茶汤则会变得顺滑、醇厚。

生茶一般存放五年口味就经不同于当初,若要达到好喝的口感可能至少8年或者更长是时间。

普洱茶的储存是十分讲究的,不仅仅是时间,还有其他的因素,如温度、湿度、存放环境、包装等等。

高温、潮湿的环境容易造成霉变,要想品味陈香,应将其存放在20℃~30℃、湿度小于75%、通风阴凉的环境中,并且要隔绝有异味的食物,防止普洱茶吸味,导致串味。

如果普洱茶的纸包上有水渍,茶饼起白霜、有霉点或有霉味,冲泡后茶汤不清亮,可能已经变质,建议不要喝了。

03.普洱熟茶能长久存放吗

长久存放的熟茶在口感上的改善上虽不如生茶明显,但仍然具有自己的特色。

熟茶采用了人工渥堆发酵工艺,提前获得了可以当即品饮的顺滑而醇厚的茶汤。

由于是人为提速,难免透支了茶叶的内含物质,不像生茶经过自然的陈化那样,能够得到纯正的陈年茶品。

虽然如此,熟茶除了可以随时饮用之外,和生茶一样,也是可以陈放的。

新制熟茶会有渥堆味,但是随着时间的变化,渥堆味也会随着消失,口感会越来越顺滑,汤水更甜,香气沉稳而持久,一般说来,存放5年的熟茶已经很不错了。

04.如何区分普洱茶是否变质

1、陈味

通常是选料优质的普洱生茶经过多年陈化,逐渐形成一种独特的充满岁月感的“老味儿”,或者是熟茶经过特殊的渥堆工艺而形成的特有口感。

陈味的陈香,一般有药香,沉香、枣香、樟香……都比较沉,但绝不会有清香。

而且茶香都会比较纯正,喝着使人舒服,闻着使人心怡。

2、霉味

东西腐败变质的一种不良气味,会让人感觉刺激、难受,甚至有恶心反胃的感觉,因此这也是鉴定陈味和霉味的标准。

茶叶久置或存放不当,吸收空气中的水分,滋生菌类,变潮,从而产生霉变。

或者茶叶被置于有霉味的环境中,导致茶叶吸附环境中的霉味,茶叶也因此变质、变味,失去了独有的香味特性。

3、品茶汤

一杯茶好不好,合不合口味,入口就可以完全知晓。普洱茶合理陈化后,性温和、不刺激,因此味道就温和。

熟茶一样比较甘醇温润,茶香浓郁,变化立体丰富,入口顺畅,无杂味,也不会有苦水,下咽后喉咙感觉很舒服。

霉变茶则刺激杂乱,难以下咽。

05.如果你的茶出现了霉变怎么办?

也许,一些茶友会问,茶发霉了还可以喝吗?

如果只是局部霉变,可以将霉去掉后,在适当的环境中放置一段时间后再饮用,但是,如果霉变的太多,就不要喝了。

普洱茶做为一种能喝的古董,其越陈越香的特性,蕴含的是时间韵味。只要储存得当,它便是年份“越长越好”。

送一句名言给大家,愿大家“越陈越香”。其实人跟树一样,越是向往高处的阳光,它的根就越要伸向黑暗的地底。(来源:纳寨茶庄,图来源:品购茶网图库) 

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