天气那么热,你家的普洱也能冷萃

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天气那么热,你家的普洱也能冷萃
 
冷萃?这不是咖啡的萃取方式嘛?跟普洱茶有啥关系?
 
没错,许多人对冷萃咖啡更熟悉——用冷水对咖啡豆进行浸泡式萃取,经过数个小时的缓慢萃取,就能得到一份冰凉且风味平衡的冷萃咖啡。你肯定没想到,运用同样的方式,我们的普洱茶也可以拿来冷萃。
 
和昆明一样,很多城市进入9月后的依然燥热,在这般浮躁的日子里,还是只用烧沸的热水冲泡普洱茶吗?那就太单调了。不如试试用冷萃的方法来制作一杯普洱吧。冰凉甘甜的茶汤一定能成为夏末初秋最清爽的一抹味道。再加一点新鲜甜蜜的水果,绝对不输年轻人最爱的喜茶噢。
 
什么是冷萃普洱?什么才是正确操作?
 
在冷萃的过程中,因为温度低,茶叶中的咖啡因和茶多酚不易析出,苦味和涩味减弱,而茶氨酸和多糖因为溶于水,所以茶水鲜甜不减,香气入水,滋味和口感十分丰富。
 
制作冷萃普洱的过程并不复杂,但是需要时间的耐心等待。普洱生茶更适宜拿来制作冷萃茶,口味清甜,香味也很足,也有利于后期加入其它的物料增加风味。用来做冷萃的茶与水的比例大致在1克茶配100毫升水上下,根据个人口味和茶叶特性的不同,可以适当调整比例。
 
制作过程根据器具的不同,有几种方法——
 
方法一:在制作之前,先用热水洗茶一次。再取一个大的玻璃容器,或是可以购买市面上的带滤网的冷萃壶或冷萃咖啡壶,将洗好的茶叶放入瓶内,加入适量的水,放入冰箱3-4个小时后拿出,一壶美味的冷萃普洱茶就做好啦。
 
方法二:如果家里有制作冰滴咖啡的冰滴壶,就可以用来制作冰滴普洱。将洗好的茶叶放入冰滴壶底部,再将适量重量的冰块放入冰滴壶上部,在常温下让冰块慢慢融化滴入茶叶,经过3-4小时的时间,就能得到一杯冰滴普洱茶了。
 
方法三:如果没有大容量的玻璃器皿,也没有冰滴设备,那么也可以用我们最常见的公道杯进行冷萃。将洗好的茶叶、适量比例的冰块一起放入公道杯中,在常温下静置一小时,也能得到一杯美味的冷萃,而且因为公道杯较小,冰融化得较快,茶汤也能更加浓郁。
 
冷萃普洱非常方便,并不需要太多的手艺,对于一些喜欢喝茶,但又想在夏天燥热的时候喝一点冷饮的茶友,冷萃普洱绝对是个好选择。茶叶中的甜分物质在冷水中优先溶出;在低温环境下,苦味物质很难渗除,所以冷萃茶喝起来口感更加甘甜,没什么苦涩味。相比热茶,冷萃茶的颜色也更清新素淡,口感独特、清凉舒爽、水含香,喝完令人回味。
 
除了常规的冷萃普洱之外,我们还可以尝试加入一些创意,让你的冷萃普洱有更丰富的滋味~
 
譬如——“蜜桃普洱”“冰滴柑普”,在我们的第八期杂志里会详细讲到具体的操作手法,想GET这项技能的小伙伴,赶紧戳原文链接购买杂志学习起来吧!(来源:普洱杂志,图来源:品购茶网图库)
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