普洱茶带烟味到底是怎么产生的,是不是吸附了异味毁掉了?

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普洱茶带烟味到底是怎么产生的,是不是吸附了异味毁掉了?
 
仓储氧化过程中,普洱茶的每个阶段释放的香气都是不可预知的,比如茶汤独特的烟香、蜜香、醇厚饱满的口感等。
 
每一泡普洱茶汤入口,水路饱满细腻、回甘回甜、茶气霸道,花果香迷人等滋味一直被爱茶之人所追捧的佳品。
 
以上都是大众普洱茶汤的香气,可是少部分的品牌茶企的产品带有浓浓烟香味,这种烟香味对于茶友们来说褒奖不一,有人中意这样的感觉,也有人眉头紧皱的评价到这烟味是不是普洱茶的那个环节出现了差错。
 
部分普洱生茶茶汤里带有烟味,严重的甚至干毛茶或茶饼都能闻出烟味来,普洱茶中的烟味是如何产生的呢?
 
普洱茶特殊的制作工艺,生茶是经过采摘、晾晒、杀青、阳光晾晒、蒸压成型、自然晾干、包装一系列制茶工艺制成的茶品。
 
早期的普洱茶产区当时经济落后,茶农采摘的鲜叶晾晒后,用柴火铁锅杀青过程中,灶台和铁锅的缝隙较大,柴火的烟味四处飘散,普洱茶吸附性极强,翻炒茶叶过程中吸附了柴火产生的烟味,这样的毛茶制成成品后烟味继续保留在茶中。
 
还有就是普洱茶经杀青与揉捻后,要进行毛茶干燥工序,如果这时遇到雨天无法阳光干燥,茶叶不马上干燥的话就会捂坏毁掉茶叶,没有了阳光干燥的条件就需要借助茶农家家都有的柴火堆完成这道工序,把揉捻完成后的茶叶放在柴火堆的上方以及柴火堆的周围,茶农一边加入燃料做饭,茶叶就柴火旁边熏着烟味慢慢干燥,近乎于一些农村烟熏过年猪的感觉,这种简陋干燥工艺,让茶叶吸附大量的烟味。
 
偏远山区的茶农的住房都是木制楼房,一楼有柴火堆用于日常的烧水做饭,由于仓储条件的限制二楼则用来存茶已经干燥完的毛茶或者是已经成型的成品茶叶,一楼的柴火的烟味每天都从一楼飘散到二楼,一直熏在楼上的茶叶带有烟味就是在所难免。(来源:云南今大福,图来源:品购茶网图库)
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