喝普洱,不会醒茶是一种浪费

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所属分类:普洱茶知识
喝普洱,不会醒茶是一种浪费
 
很多朋友在喝茶时有开封马上喝茶的习惯,这对于轻发酵的茶类来说没什么毛病。但是像普洱这样的茶类,特别是陈放多年的老普洱古树茶,开封即喝不单单是口感不佳,还常常能喝出异杂味或是锁喉的感觉。
 
有的新入普洱茶坑的朋友,会觉得这么珍贵的陈年老普洱醒茶岂不是会造成浪费?这你就错了!
 
其实没有经过醒茶的老普洱,还没有从沉睡中苏醒。这时候冲老普洱的茶香本味没有出来,反而会喝出茶叶在长期存放过程中凝结的不好的滋味、杂气、成分,几泡之后茶叶恢复活性但能喝的泡数却损失了好几泡,这就真的是一种浪费了。
 
醒茶和不醒茶的区别很大
 
说到醒茶,可能很多朋友都不知道,也不知道为何要醒茶。
 
醒茶,关键在:醒
 
通俗的讲,醒茶就是让沉睡或者尘封的茶叶通过与空气、水分的接触,慢慢苏醒过来,使冲泡出的茶汤口感更加和谐,香气更舒畅。
 
醒茶的妙处有三:
 
一是,让茶叶在短时间内恢复自身的的活性;二是,挥发掉茶叶在陈化过程中凝结的不好的滋味、杂气、成分;三是,让茶叶更松散,更易出汤。
 
茶叶醒得好,口感提升一个层次不是问题。
 
醒茶的好处我们都知道了,那么不醒茶喝起来又是什么口感呢?
 
没醒过的茶口感上的微苦微涩会变得明显,烟味和涩感偏重。茶汤呈明显的仓味和陈味或其他杂味,亮度与饱满度降低,很大程度的影响口感和滋味。
 
没醒的茶轻则出现香气不显、口感层次单薄一些、茶气轻一些,很难喝到一款茶原本的茶性。重则会在喝茶后出现咽喉间过于干燥,吞咽困难、喉咙紧缩甚至有发痒、疼痛等感觉,也就是我们平常说的“锁喉”。
 
试过被茶汤“锁喉”的朋友一定会明白其中的酸爽,所以醒茶是相当重要的。
 
醒茶的方式
 
对于老茶客来说,醒茶便是再熟悉不过了,醒茶方式有两种:
 
干醒
 
指冲泡前的唤醒工作,具体要经过撬紧压的茶、摊开透气、罐装等工序;
 
湿醒
 
润茶,也叫洗茶。在干醒的基础上,用适宜的水及温度使叶片舒展,洗去茶叶表面的浮灰,最终在正式冲泡时茶能够达到最佳的状态,湿醒也分为闷香以及温润两种醒茶方法。
 
不同的类型不同的方式
 
普洱茶的醒茶因为制作工序、存放时间以及原料等级等原因也有所不同:
 
生茶和熟茶的不同
 
湿醒生茶杂味少用盖碗,熟茶杂味、堆味较重,用紫砂壶可去除杂味。
 
小贴士
 
正常情况下,用盖碗和紫砂壶冲泡的新熟茶,口感会有很大的差别。
 
新茶和老茶的不同
 
老茶无论生熟皆用紫砂壶为佳,这是因为老茶会沾染一些杂味,利用紫砂壶可提纯。新茶则分生熟,方法与上文生茶和熟茶的醒茶方法一致。
 
不同等级原料的不同
 
新茶、嫩茶、新茶、春茶、芽头较多的茶、宫廷级别的茶用较低水温来润茶。
 
夏秋茶、芽头较少的茶、老黄片、陈香砖、枣香砖等用较高的水温来润茶。
 
看茶做茶、看茶润茶、看茶泡茶,道理是一样的。
 
醒茶的本意无非就是让普洱茶从沉睡和封存中醒来,还原茶叶的本质和原味。
 
许多资深老茶骨从自身几十年的喝茶经验中,总结出自己的独门秘籍,更有甚者的方法效果比我们一直用的好很多。欢迎大家与我们一起分享、探讨和谈论,为中、低段位的茶友分享更多更妙的醒茶方法。(来源:普洱阿清,图来源:品购茶网图库)
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