喝普洱生茶为何会有酸味?

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喝普洱生茶为何会有酸味?
 
普洱茶的口感独特,有人说普洱茶是甜的,有的说是苦的,有的说是酸的。普洱茶有苦味甜味都很正常,那么酸味呢?为什么普洱茶生茶会有酸味呢?
 
形成普洱生茶茶汤有酸味的原因很多:
 
可能是本身水土气候带来的,云南很多茶山都是如此,好比易武核心地区的茶大都带有微酸,均匀遍布口腔,生津回甘;也可能是由于陈化条件比较干燥带来的,通常七八年以上的茶品就会出现这类带蜜香的酸,也是满口均匀的微酸。
 
可能是制茶过程干燥不及时,会焖到茶叶,导致发酸。那么嗅觉、味觉灵敏的人在成茶后的几个月内就能发现这种酸变,口感特点是从两腮、后牙床泛出来,酸重则转为疼痛感。形成原理等同于绿、红、青茶存储不当的酸变。
 
除此之外的酸味可能跟茶人自身储存的方法失误有关,保存方法不对也会造成茶汤变酸,例如茶叶存放过程当中直接和间接晒到阳光(紫外线)或者长期密封(密封罐)下放在高温地方。
 
酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。但,带有酸味的普洱茶,经过三、五开冲泡后,有的酸味会逐渐减少。(来源:普洱世家,图来源:品购茶网图库)
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