喝单株是在追求极致,还是只是一种情结?

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所属分类:普洱茶知识
喝单株是在追求极致,还是只是一种情结?
 
当下流行普洱茶,普洱茶流行生茶,生茶流行山头茶,山头茶流行单株。
 
“何谓单株?”
 
严格来说,指得是一棵树龄够大的古茶树上采的鲜叶制成的晒青茶,一般量少不压饼,多以散茶状态存放。不严格说泛指相对纯一些的古树茶。
 
“单株的亮点”
 
单株茶,量少、稀缺,得之不易,所以贼贵!号称能品鉴出纯料古树茶的真实味道,为普洱发烧级茶友追求的较高境界。(最高境界为茶树王单株)
 
“单株的特点”
 
1、树长得好
 
一般拿来做单株的古树,首先是所在茶区的名气够大,其次树龄够老,第三是树形较好。没有这3个先决条件,即使做了真正的单株,也不会有多少人关注!
 
尤其是第三点,名气大树老的古树多了去了,为什么都不拿来做单株?树形太差,长的难看不说,芽叶也没多少,很难做得成单株。
 
看来,植物界也是讲颜值的,尤以单株为甚。
 
2、原料难搞
 
一般做单株都会选“主干粗、树形好、枝繁叶茂”的古树,而这样的古树往往生长在偏僻险峻的原始森林之中,路途遥远艰辛,而且由于古树高大,要攀爬、搭木、架梯子,甚至建造手脚架才能完成采摘任务,要搞到这样的原料需要付出多大的代价可想而知。
 
3、数量极少
 
这个数量除了指满足上述3个条件做单株的古树的数量稀少之外,还有就是即使选好了茶树,可供采摘的鲜叶也是极为有限,除了个别单株古树可以采到十来斤以上的鲜叶外,大部分单株采到的鲜叶甚至不够炒一锅,怎么办呢?只好加采一些周边树龄接近的古树鲜叶充数,做成不是严格意义上的单株了。
 
4、采得较老
 
由于同一颗单株古树上的鲜叶有限,为保证其“纯洁度”不采其它古树,只好在这棵树上下功夫,主要手段便是有意识地采老:持嫩度在1芽3叶的,就采1芽4叶、5叶,2公分长的梗,就采到4、5公分长…
 
提采法自然也不用了,改为撕扯,这样做的结果:除了无法将茶炒好,影响了成品品质外,毛茶中增加了大量的粗老黄片、木质化老梗和马蹄,如果将这些杂物拣除,剩余的毛茶数量将少得可怜!
 
这便给有单株情结者们出了一道两难的命题:原料纯粹的单株,工艺难保证,毛病多。几棵树拼的单株,水分大、料不纯。怎么选呢?
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