“不苦不涩不是茶”揭秘了什么?

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“不苦不涩不是茶”揭秘了什么?
 
每次喝茶,刚说这茶有点涩时,茶叶店老板就会送你一句:“不苦不涩不是茶。”
 
额,茶,都是苦涩的?
 
可为何有时候喝的茶没有涩感呢?是人的问题还是茶的问题。
 
“不苦不涩不是茶”是真的嘛?
 
茶叶中所含的主要成分是茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素、茶氨酸…其中,茶多酚就具有苦味和涩味。
 
如果从这个角度来看,那“不苦不涩不是茶”这句话是对的;因为,苦和涩是茶汤最基本的口感,如果没有了这个属性,也就绝对不是茶。
 
那,为什么有些茶一点都不是涩?
 
因为,不是所有的茶都涩。
 
这是茶的内质、山头所决定的。
 
你会发现,越好的茶,是不存在涩感的。
 
不是因为没有茶多酚的存在,而是因为古树茶的内质丰富,所含的元素成分较为均衡,因此,让人不易察觉其涩感。
 
就像武功的最高境界,无招胜有招。
 
但,“不苦不涩不为茶”这句话,让不少茶友误以为又苦又涩才是好茶。这是极大的误会。
 
那什么茶会涩?
 
普洱茶圈流传这样的一句话:勐海苦,临沧涩,思茅淡,易武柔!从山头滋味的对比,临沧茶相对其他山头的茶来讲,是涩感比较重的。
 
另外会涩的茶,若与山头无关的,那就和内质扯不开关系。比如台地茶。
 
还有一种突如其来的“涩”,是因为冲泡手法不当所引起的。比如同一道茶,投茶量大,泡茶水温低,茶的苦涩感也会强很多。
 
会不会一“涩”到底?
 
在后期的存放中,茶中的涩感是会转化掉的。不过,转化的速度就因茶而异。比如台地茶的涩感差不多要存放20多年才能转化掉。(来源:普洱世家,图来源:品购茶网图库)
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