泡茶时可千万不要忽略了醒茶这一步呦!

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泡茶时可千万不要忽略了醒茶这一步呦!
 
醒茶
 
冲泡一杯好茶从醒茶开始,醒茶完成程度的掌握,在整个冲泡过程中,对茶叶内在品质的表现有着决定性的作用,对后面的冲泡有着直接的影响。
 
用一个通俗的方式来说,醒茶就跟人们早上起床是一样的道理,早上起床,把窗户打开,清新的空气飘进屋内,是否瞬间感觉到神清气爽呢?醒茶也是一样的,冲泡之前醒一下,才能让茶叶发挥它极佳的口感。
 
普洱茶的时候,你觉得没泡好,可能是醒茶没醒好,这时不妨让它先“醒一醒”。这时候的普洱茶就像一头“沉睡的狮子”,等待你去“唤醒”。
 
因普洱茶独特的气质与内涵,通常所说的普洱醒茶包含两个方面,一个是冲泡前的唤醒,称为“干醒”;另一个是冲泡时的唤醒,称为“湿醒”。
 
干醒
 
干醒茶是通过改变普洱茶的储存方式,达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。刚打开普洱茶的包装的普洱茶,冲泡时无法完美的展现出深沉饱满的韵味,通过醒茶这道细致的工序,可令普洱茶的滋味更加醇厚与纯正。
 
每个茶人都有自己对于干醒普洱茶的理解,所以干醒茶的方法与程序也是多种多样的,就让我们就来说一下常用的干醒茶的方式。
 
首先是去掉包装,解散紧压的普洱茶。新压制的普洱茶结构比较紧,用合适的工具来撬茶,但是注意不要将茶叶拆得太碎。
 
接着就要通风透气,使叶片自然呼吸,散去茶叶中的多余杂味。将解散的普洱茶摊置于清洁、庇荫处,使其与空气充分接触。
 
在这期间可以在茶叶上面覆盖上一层宣纸或绵纸,避免落入尘土。并且注意摊放的环境不能有异味,以免影响茶叶的品质,同时也要注意避免日光灯长时间照射。
 
经过适当的通风透气后,将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的醒茶罐中,使普洱茶自然苏醒回气。经过醒茶这一细致的过程,茶叶会因为茶质凝聚而产生饱满、厚重的香气与口感。
 
湿醒
 
先用热水充分温热茶具,投入茶叶注入热水,数秒左右立即倒出。一般情况下,普洱生茶润茶一次。普洱熟茶润茶两次。
 
润茶程度的掌握,在整个冲泡过程中,决定着茶叶内在品质的表现,对之后的冲泡有直接的影响。
 
所以润茶时需要注意几个方面
 
1.要看茶来决定水温
 
生茶、新茶与嫩茶需降低水温,熟茶与老茶则需要提高水温。
 
2.时间的控制也很关键
 
浸泡的时间不能过长,如果润茶时间过长,茶叶中浸出物释放过多,将会影响正式品饮的茶汤口感,所以要快速倒出润茶水。
 
在润茶时,可以观察润茶水的汤色,可以帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。
 
对于陈年老茶来说,醒茶时需要将老茶放入干燥的紫砂壶内盖上壶盖,用铸铁壶将水煮沸浇淋紫砂壶外部,而后轻轻摇动紫砂壶,反复高温淋壶、摇壶两至三次,大约用时五至十分钟,相当于为老茶做了一次干蒸桑浴。
 
壶内聚集的温度唤醒了沉睡多年的老茶,此时开盖便可闻到老茶的沉香,这时再向壶内注水润茶。
 
使用这样的方式润茶一次便可,老茶珍贵实在不忍浪费。然后再根据这款老茶的特性,掌握好浸泡出汤的时间。
 
普洱茶通过这两次不同方式的醒茶,让沉睡的茶叶与空气和水充分接触,从而苏醒过来,在冲泡时便能更好的焕发出茶叶的本质,泡茶时可千万不要忽略了醒茶这一步呦!(来源:尚廷坊普洱茶,图片来源:品购茶网图库)
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