普洱茶送礼选生茶还是熟茶?真相是这样的

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普洱茶送礼选生茶还是熟茶?真相是这样的
 
普洱茶与其他茶类最大的不同就是其能随岁月的变迁,而历久弥香。
 
在合理的存储方式和存储期内,普洱茶的滋味是在岁月洗礼之下越发醇厚陈香。而普洱茶有生茶和熟茶之分,生熟各有其独到滋味,有人偏爱生茶之淳甜,有人独爱熟茶之醇厚。
 
如果从存储角度出发来看,生茶的转化空间要大于熟茶。因为生茶和熟茶最大的不同就是生产工艺的不同,而生产工艺中普洱熟茶和生茶相比,熟茶的工艺中多了洒水渥堆发酵这一工艺环节。
 
虽然熟茶只是多了洒水渥堆发酵这一个环节,但普洱茶毛茶在洒水渥堆发酵这一过程中,却是经历了酶促反应、微生物发酵反应,湿热作用三种复杂的生物化学变化。在三种反应的共同作用下,茶叶的内含物质得以在短期内快速的发生变化,使得普洱茶内含物质大量的被转化。
 
因而普洱熟茶发酵程度越高其内含物质转化程度越大,而茶叶中内含物质含量是固定而有限的,洒水渥堆发酵中转化的越多,后期能够转化的自然越少,能够转化的物质越少后期存储转化的空间自然越小。
 
但是熟茶的温润和低刺激感却是生茶无法比拟的,尤其是针对年纪较大的老年人来说,熟茶是最好不过的送礼首选。
 
但是如果被送礼者拿去存储,熟茶就不太适合存储转化。
 
因为熟茶能够参与转化的茶叶内氧化酶和微生物含量大幅度降低,主要表现为茶性的改变(由发酵之后的热性到存储之后的温性),以及发酵中渥堆味的消散和导致茶香改变的芳香物质的转化。以滋味而言,在后期存储转化中,熟茶的滋味更为稳定。
 
如果被送礼者拿去存储,更建议送生茶。
 
因为生茶的后期存储转化,是更为丰富的茶叶内氧化酶为主导,加之微生物、自然缓慢氧化为辅助,是更为多样性和变化性的生物和化学领域的转化。
 
没有经过如熟茶一般短期剧烈的发酵,所以生茶中内含物质留存量更为丰富,这也就使得生茶在后期存储中,能够拥有更多的物质参与转化,从而使得生茶在后期存储中转化表现出更为丰富多变的滋味。
 
任何食物都具有一个最佳赏味期,这个期限内食物的滋味是最好的,过了这个区间滋味就开始下降,普洱茶也是如此。
 
所以不管是送生茶还是送熟茶,不应盲目追求价格和包装,而要看送什么人,年龄层次是怎样,最好知道他平时的生活习惯和喝茶习惯,送对胃口了才是好茶,送不对胃口的都不是好茶。(图文来源:说茶网)
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