普洱茶的回甘和回甜有区别吗?

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普洱茶的回甘和回甜有区别吗?
 
普洱茶,我们生活中很多人不可缺的茶饮,也有很多人觉得普洱茶很深,喝茶的时候喝不懂,也不知道要怎么去描述它,总之喝了觉得不错,但我说不出来怎么好喝,那你有喝到过这样的感觉吗?
 
说到这个普洱茶的回甘和回甜,你有没有认为普洱茶的回甘和回甜,就是同一回事呢?
 
回甘:普洱茶的回甘又称为喉韵,当茶汤入喉时,收敛性与刺激性逐渐消失,唾液慢慢分泌而出,此时喉咙感觉滋润甘美,这就是回甘,回甘的形成是苦后回甘,苦是茶叶最基本的,只是茶区的不同,苦的强弱也有其高下。苦的表现在口腔里也分很多种,有舌尖部位,有后半端,有上颚,有两颊苦。茶叶的好坏以及茶叶内质的高低也决定了回甘的持久性。其实回甘简单来说,就是普洱茶在喝下去之后,会促使人体机能在喉咙处分泌出霉素,经人唾液相结合,从而明显感受到甜味,这是一种霉素发酵作用。
 
回甜:优质轻发酵、中发酵的茶,都会有非常明显回甜味,而重发酵普茶就不会有此特色了,回甜与回甘同时生成,给人以醇厚之感,十至二十老熟茶醇厚陈香之韵味那是享受,这正是好茶的迷人之处。回甜实际上是一种茶多糖作用,我们知道在普洱茶中,就蕴含有很多茶多糖,有单糖、多糖、果糖等,这是普洱茶本身所带口感,经过刺激蓓蕾而发生作用。
 
所以回甜是一种物理作用,回甘则是霉素化学作用。(来源:普洱世家,图来源:品购茶网图库)
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