你有被普洱茶锁过喉吗?

品购茶网 2021年1月26日06:39:41来源:说茶网
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你有被普洱茶锁过喉吗?
 
“好喝才是硬道理”,这是普洱茶的关键所在。然而喜爱普洱茶的茶友可能遇到过喝它时咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛,甚至有焦灼感等状况,这种情况我们称之为“锁喉”。
 
那么为什么喝普洱茶会锁喉呢?是什么原因导致了这样的情况呢?下面茶叶旦就来给你分析分析具体原因。
 
首先,可能是制作成品茶的过程中出了问题。
 
原料是整个普洱茶好坏优劣的关键因素之一,亦是普洱茶从毛茶到成品初期的核心步骤之一。在拼配过程中,原料的不同和比例的分配,会影响到普洱茶后期的转化,如果因拼配导致茶质冲突,就会导致“锁喉”。
 
但是这样的情况比较罕见,除非是初步做茶的人没有拼配经验胡乱混搭,对于知名品牌大厂家来说,这类现象几乎是不存在的。
 
在茶品制作过程中,如果毛茶和成品紧压茶采用高温烘干或是刻意焙火,压制成型后干燥不均匀,都会导致锁喉。为什么呢?
 
第一,在生茶制作过程中,高温烘焙可能导致茶叶的内含物质比例严重失调,在后期它的口感会受影响;
 
第二,茶叶内部需要含有适量水分来完成后期转化,太湿、太干都不行;
 
第三,在生茶毛茶阶段就用高温长时间烘焙的话,那么再加上渥堆发酵不当,或者发酵过度的话,那么茶叶势必就会太干太燥,加上冲泡不当的话,也必然会导致锁喉。
 
第四,普洱茶在毛茶蒸软的过程中必然含有大量的水分在茶饼里面,所以压制成型的茶品,不能立马用绵纸包装起来。这个时候,可不能为了贪图一时效率而直接拿在日光下晒干。因为不管是茶饼、沱茶还是砖茶都是有一定厚度的,晒干会导致内外的水分散失得不均匀,外面可能已经很干燥,但里面含水量很多,根本起不到干燥的作用,那么在后期陈放过程很可能发霉,要么茶饼易碎或者裂开,更有甚者,茶的味道就不会朝着好的方向发展。
 
其次,可能是存放环境的问题。
 
一款好的普洱茶,需要好原料、精工艺、优良仓储,三者缺一不可。其中仓储是在后期成品茶转化过程中最重要的一环。假如一款普洱用料好,制作工艺好,而仓储有问题的话,最后也是会出问题的。
 
典型的例子就是在一个高温高湿,或者完全不通风的环境下长期存放可能导致茶品锁喉。另外,普洱茶如果没有包装与容器,直接敞开放置于空气中被快速氧化,也会出现锁喉现象。因此,良好的存放环境绝对不能疏忽大意。
 
最后,可能是冲泡的问题。
 
醒茶是普洱茶由放置环节进入到冲泡品饮的第一步。普洱茶只有经过醒茶,才会充分苏醒过来,而且可以带去茶叶在各个环节中附着的浮尘,在之后的冲泡中能更好的释放出茶味。
 
如果没有经过醒茶就马上冲泡的话,茶汤会出现两种情况:要么叶片没有完全舒展开来,滋味释放不开,要么太紧,这样既会影响口感也会导致锁喉。
 
冲泡时高冲,包括出汤时高冲于公道杯,也会产生锁喉现象。普洱茶讲究的是在离盖碗或紫砂边缘1~2公分左右进行(定点或环杯壁)注水是为最好的。如果冲泡时注水高冲、出汤时茶汤高冲注入公道杯、茶水由公道杯注入茶杯时高度过高,这些情况都会产生咽喉上部紧缩,难下咽之感受。
 
现在,你是不是对防范普洱茶的“锁喉”胸有成竹了?喝茶呢,最重要是喝得舒服。希望茶友们看完这篇文章有以后,都不会再遇上遇上粗暴会“锁喉”的普洱茶。(来源:懂茶道,图来源:品购茶网图库) 
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