古树茶之“三层甜”最显著的特点你了解几层?

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古树茶之“三层甜”最显著的特点你了解几层?
 
古树茶之“甜”最显著的特点就是时间长久,一款好的古树茶喝过之后一股醇甜留在喉头久久不散,舒爽宜人。普洱茶属于大叶种的茶叶,营养成分饱和浓厚,经过时间陈化,苦和涩的味道因氧化慢慢减弱,茶叶滋味中的甜味物质,主要是可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖。单糖和双糖都是可溶解在水里的,是茶叶滋味中的甜味物质。多糖属低聚糖(寡糖),它不可溶于水,但可水解,水解后在唾液酶的作用下还原成葡萄糖,使味觉产生甜味。
 
第一个温润香甜
 
将沸水倒入盖碗中稍等片刻,丝丝缕缕的茶香味随着热量而升高。含糖量较多的古树茶具有香甜的气味,闻着就像是百年的蜜香,花香,使人呼吸都变得香甜。
 
第二个甜香馥郁
 
对于大多数古树普洱茶来说,除了闻着有甜香馥郁的味道,含一口在口中,口中能感觉到香甜,它会形成甜美的口感。此时,口中会由苦变甜,口感香甜,这就是回甘,只是茶不同,回甘的速度和强度也是不同的。
 
第三个甜香润喉
 
如果是一款优质的古树普洱茶泡至尾水,还会有喉咙深处的甜味,喉咙滋润甘美,在喉咙处产生甘韵,再回到嘴里,还能感受到甘甜滋味。普洱茶泡至尾水,植物糖和内含物已经慢慢析出殆尽,除了甘甜,更多的是有苦涩间的味道,在唾液酶的作用下水解产生甜味。(来源:甘茗,图来源:品购茶网图库)
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