普洱茶的品鉴方法

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普洱茶的品鉴方法
 
人体的味觉器官——“舌头”,不同部位的味蕾感受不同味感。舌尖,主要品评茶的“甜味”;舌的两侧前端,主要品评茶的醇和度;舌两侧的后端,主要判断茶是否“发酸”;舌心,主要感受普洱茶的涩味;舌根,则重点体会普洱茶的“苦味”。
 
由于舌头不同部位对滋味的感觉不同,品评普洱茶时,茶汤入口后,应在舌头上循环滚动,充分感受各种滋味物质的状况,这样,才能正确的,较全面的辨别普洱茶的滋味。
 
品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫,味觉受高温刺激而麻木影响正常评味;低温,滋味由可能的协调而到不协调,影响评定的准确性。
 
品评普洱之前,最好不要吃对味觉具有强烈刺激味性的食物,如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等,以保持味觉和嗅觉的灵敏度。
 
其次,品评中要审叶底。
 
评定叶底一是靠嗅觉辨别香气,二是靠眼睛辨别叶底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否,同时观察有无其他杂质掺入。
 
其方法是,将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘,或者平面物体上,倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底、和杯盖的茶叶倒干净,并将叶底拌匀、铺开、撳平,观察叶底的老嫩程度、匀整度、色泽状况,感觉叶底的软硬等。(来源:昆仑说茶,图片来源:品购茶网图库)
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