茶毫居然对普洱茶有那么大的影响!

  • A+
所属分类:普洱茶知识
茶毫居然对普洱茶有那么大的影响!
 
笔者经常听到有人说茶叶不就是一片简简单单的叶子吗?可事实真的是这样的吗?一片茶叶看似那么渺小不起眼,但是却并不是每一片树叶都能称之为“茶叶”,茶叶需要满足以下五个点;
 
1、茶树鲜叶主脉粗且明显
 
2、侧脉是呈现闭合状
 
3、叶片边缘有锯齿
 
4、叶肉突起
 
5、背面有白毫
 
其中,背面有白毫说的就是茶毫,茶毫是附着在干茶表面,以及喝茶的时候看到茶汤里的一些悬浮物。茶毫主要生长在幼嫩芽叶的背面,茶芽处分布最密,此外,成熟叶的背面、幼枝、花芽等部位也有一些少量茶毫。它也是衡量茶叶嫩度的重要指标。
 
那么,茶毫对普洱茶有哪些影响呢?
 
茶毫与外观的关系
 
云南大叶种鲜叶经摊晾、杀青、揉捻等工序后制成的晒青毛茶,由于茶叶内含物质中的茶多酚大多未被氧化,所以新制茶芽叶上的茶毫通常为银白色。很多茶友在泡新制茶时感觉茶汤浑浊,泡老茶时茶汤透亮,这也跟茶毫有着密不可分的关系,由此也可以间接说明茶汤浑浊不一定是茶叶品质差,也有可能是茶毫多哟!
 
茶毫与香气的关系
 
茶毫内含有丰富的化学物质,茶毫基部分布着可以分泌芳香物质的腺细胞,制成茶叶后散发出来的独特香气,茶友们习惯称之为“毫香”。因此,芽叶比较细嫩、茶毫较多的原料制成的普洱茶,嗅闻干茶和茶汤,茶香层次更丰富,“毫香”也会更加明显一些。
 
茶毫与口感的关系
 
茶毫多的茶叶意味着氨基酸含量高,这无疑对普洱茶品质风味的形成具有重要作用。茶多酚和咖啡碱溶于水之后,分别表现为涩味和苦味,氨基酸呈现出来的则是鲜甜味。所以说茶毫多的普洱茶鲜爽度相对也会高一点。
 
总的来说选用等级较高、含茶毫较多的细嫩原料制作的普洱茶,从当前品饮的角度来说,口感更加鲜爽甜醇;从后期存储来看,氨基酸是普洱茶陈化时进行各种化学反应的重要成分,内含物质越丰富,转化后老茶品质也会更加好。
 
但是也不是说必须要茶毫越多的普洱茶品质才会越好,如大家喜爱的昔归,它的叶片肥厚,采茶时嫩度低,茶汤里茶毫含量也相对较少,但是香气口感都挺不错。(图文来源:云茶苑)
广告也精彩
品购茶网

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: