普洱生茶、熟茶,醒茶方式也不同

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普洱生茶、熟茶,醒茶方式也不同
 
普洱茶的茶友们都知道,我们在喝普洱茶之前都要进行醒茶这道程序,那么为什么会有醒茶这一道程序呢?其实,我们在喝茶的前后每一个环节都很重要,这决定了泡出的茶的口感、汤色及其韵味。
 
那么醒茶也不例外,它的目的就是使得后期泡出的茶汤滋味更好更加醇厚,那么对于普洱生茶和普洱熟茶醒茶的方式肯定也有所不同,现在我们就来区分一下。
 
我们都知道醒茶最常见的有两种方式:一种是干醒,也就是冲泡前的唤醒,另一种是湿醒,指的是冲泡时的唤醒。
 
不管是新茶还是老茶,都应该经历这两个步骤,泡出来的茶才会更好喝。要说新茶和老茶的醒茶方法的区别在哪里,其实区别并不大,只不过在于醒茶的细节不同。
 
新生茶
 
没有经过储存陈化的生茶,香气清新,茶箐鲜度好;醒茶时只需要把茶饼撬散,用茶盘盛放在阴凉、干燥的地方四十五分钟就好了。
 
冲泡新生茶的水温最好为90°--100°之间,目的是为了避免烫熟味产生,洗茶或是润茶两次,醒茶就完成了。
 
新熟茶
 
熟茶醒茶需要用到紫砂罐、陶罐(最好的是紫砂罐),用茶针把饼茶撬散,放入紫砂罐当中,然后紫砂罐放置在阴凉、干燥的地方。
 
熟茶的醒茶时间要根据熟茶的渥堆味来决定,如果是你明天要喝熟茶,今天就可以把茶撬散放置在紫砂罐中。
 
使用紫砂罐来醒茶的主要原因:紫砂罐吸附性好,能够吸附熟茶的渥堆味和新茶的刺激味儿。
 
老生茶
 
老的生茶和熟茶,因为存储时间较长,所以醒茶非常重要。生茶的存储方式分为:仓库存储和个人存储两种;长期存放在仓库的茶叶会有“仓味”,个人存储的茶叶,因为时间久,环境变动大等原因,会有杂味。
 
如果饼茶在拿出来的时候有很重的仓味或者是杂味、异味等,建议先将饼茶撬散,放置在干燥、通风、整洁、无阳光直射的地方一天,具体放置多久还需要看杂味、仓味、异味是否严重,如果严重可能还需要多放置一天。
 
等撬散的茶叶充分和空气接触后,其内含物质也会逐渐活跃起来。最后再将其放入紫砂壶中,老茶的醒茶时间比新茶的醒茶时间要长,大约一个星期左右。
 
在冲泡老茶时,使用沸水洗茶或是润茶两次或者是三次,醒茶就完成了。
 
老熟茶
 
老熟茶的醒茶方法和老生茶的醒茶方法极为相似,都需要先闻一下杂味、仓味是否严重。若杂味、仓味并不严重,可直接撬散放入紫砂罐中。
 
如果杂味、仓味严重,可以先将饼茶撬散放置在干燥、通风、整洁、无阳光直射的地方;等杂味、仓味散的差不多了就可以将茶放入紫砂罐中,时间为两天左右。
 
在冲泡的时候,可取一定量的茶叶放入茶壶当中,再用沸水冲淋。最后使用沸水洗茶(润茶)两次或者三次,醒茶就可以完成了。
 
对于普洱茶而言,熟普醒茶的主要目的是祛除渥堆味改善口感,而生普醒茶主要是唤为了醒茶分子,两者要注意区别。
 
而对于有的茶友会认为喝茶不必醒茶也可以喝,其实醒茶的初衷只是使茶滋味口感更好,这个问题因人而异,每个人有每个人的喝茶方式,只要自己认为符合自己的喝茶方式就是好的,没有对错之分。(来源:尚廷坊普洱茶,图片来源:品购茶网图库)
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