一文带您了解普洱茶的层次感、粘稠度?

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一文带您了解普洱茶的层次感、粘稠度?
 
不少茶老饕,喝茶时总把“层次”“粘稠”挂在嘴边。面对这些看似很高级的词很多茶小白一脸懵圈,究竟何为层次感,何为粘稠度?
 
今天就让我们一起来探究一下,究竟何为“层次感”?何为“粘稠度”?
 
层次感
 
其实我们所说的普洱茶层次感就是指茶汤入口以后口腔中的变化,以及茶汤在每一泡之间的变化。
 
包括香气、生津、回甘,而这个层次感的变化是否按照阶段产生顺序,则是一款普洱新茶优质与否的关键。
 
对于普洱茶来说,不管是生茶还是熟茶,都需要具备良好的层次感,其香气也要富于变化。
 
在每一冲后,有一个顺序的变化,呈现阶段性变化,比如生茶,一开始是花香,慢慢的就是果香,而后变成花果香。
 
这样的香气变化也是需要时光的历练才能产生的。普洱茶是一种讲究陈化的、后发酵的茶,新生茶一开始花香、果香、花果香到后来转化为旧味的陈香。
 
新熟茶则是一开始的糯米香、熟果香等转化为后来的板栗香、荷香乃至老味、旧味、陈香。
 
同样对于生津回甘度而言,在每一泡之间发生变化,一开始生津较为凸显,而后回甘显现。
 
随着时间的变化,苦涩味慢慢褪去,生津回甘是否会更明显。
 
无论生茶熟茶,优质的普洱新茶都会具备良好的层次感,这是普洱新茶经得起时间考验的关键。
 
如果一款茶,从头到尾,每一冲之间变化甚微,口腔中感觉寡淡,又或者其变化是杂乱无序的,那么,即便若干年后成为陈茶,也难以被认可为优质陈茶。
 
粘稠度
 
普洱茶的粘稠度就是指其水溶性物质是否丰富,也就是茶多酚、氨基酸、果糖、果胶质等成分丰富与否,粘稠度主要是靠茶汤入口的表现来体现的。
 
茶入口以后就可以立马判断其粘稠度如何,优质的普洱茶,无论生茶熟茶,在新茶阶段就必须具备优秀的粘稠度。
 
对于优质的普洱新茶来说,入口以后,能感受到满口馨香,生津回甘快。
 
味道丰富,就可以说明这款茶的粘稠度上乘,所谓“满口是茶”就是很好的诠释了粘稠度。
 
如果品茗者抿一口茶汤以后,满口留香,生津迅速,回甘连绵有序,这便是粘稠度极佳的茶品。
 
对于粘稠度极佳的普洱茶在肉眼上看,也可以感受到其凝腻。
 
总的来说,一款优质的普洱新茶,其香气低沉优雅、生津回甘必须迅速而持久、茶汤协调度好、富于变化、层次丰富、具备粘稠度。
 
只有这样,普洱新茶才具备越陈越香的基础,而在新茶阶段就十分寡淡。
 
不管经历多久时间的陈化也不会蜕变成优质的普洱陈茶。
 
只有优质的普洱新茶,经过合适的仓储,才会成为优质的陈年普洱茶。(来源:书呆子普洱茶,图片来源:品购茶网图库)
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