普洱熟茶香气特点

品购茶网 2021年3月17日11:32:27来源:说茶网
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普洱熟茶香气特点
 
普洱熟茶的香气类型,其方式和方法与其它茶叶的嗅香基本相同,不同的是经过“渥堆发酵”的普洱熟茶,香气独特,总的规律是:“以陈香为主导,透其他植物特殊香气”。出产半年左右的普洱熟茶,“水气”基本消失,“陈香”凸显渐占主导香型。此时,香气类型因原料差异和储存环境的变化而复杂多样,主要有“枣香”、“参香”、“果香”、“桂圆香”、“槟榔香”等。
 
一年以上的普洱熟茶,陈香浓郁,香气渐趋纯正。受不同储存环境的影响,香气类型复杂,常见的有“樟香”、“桂香”、“枣香”、等。普洱熟茶的香气的具体有陈香、荷香、焦糖香、甜香、参香、枣香、桂圆香等。
 
普洱熟茶香气特点
 
1、枣香,熟茶典型的香气,甜而带红枣的香气,属于适度发酵的熟茶,新发酵的熟茶香气较淡,很难闻到,经过3-5年的陈化,其枣香会显现。
 
2、甜香,甜香又有两种甜香,一种为带糖香味的甜香,似焦糖或红糖的香,另一种即无糖香的气息,纯粹的甜的气息,发酵过程中,纤维素讲解后形成茶多糖,低聚糖及单糖所呈现的味道,焦糖香的熟茶多为重度发酵。
 
3、木香,即老木头的味道,木香主要来自茶梗的陈化,只有一定陈化的熟茶才会有木香,也有人称为樟香,茶梗多的熟茶后期多呈现木香,木香是由于茶梗中的木质素降解所产生的气味,陈木味,但清幽舒适。
 
4、陈香,即普洱茶的终结境界,时间的味道,和木香有区别,经过陈化的老熟茶中才有。
 
5、药香,很常见的熟茶香,类似中药的香气,有轻有重,但也是一种很独特的口感体验。
 
熟茶香气并非单一呈现,多为混合体,只是针对特定的熟茶某种香气更凸显。辨别普洱熟茶香气的方法其实与其它茶叶的嗅香基本相同,不同的是经过"渥堆发酵"的普洱熟茶,香气独特,总的规律是:"以陈香为主导,透其它植物特殊香气。(来源:茶可载道,图片来源:品购茶网图库)"
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