品鉴普洱茶有三大玄学,能感受到,你就是大师

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品鉴普洱茶有三大玄学,能感受到,你就是大师
 
刚接触普洱茶的茶友在喝普洱茶的时候,往往只能用“闻着不错,有点苦,挺浓的”这类词来形容自己喝到的茶,稍微懂一点可能会用“回甘生津,顺滑甜润”等等。
 
而普洱茶的品鉴不仅在于口感,喝茶是个综合体验,在每个方面都有很专业的词汇用来形容,有些形容非常生动。
 
例如“舌底鸣泉”,指的是茶汤进入口腔后刺激唾液疯狂分泌,是一种夸张的修辞手法。
 
除了这些大家都能有感触的品鉴体会外,还有普洱茶新手或许根本没听过,或者听过但觉得不知所谓的三大玄学——水路、喉韵和茶气。
 
今天小编用最通俗的语言为大家介绍一下这三大难点,帮助大家在喝茶之路“快速进阶成大师”。
 
一.水路
 
水路是指茶汤经过口腔和喉咙的细腻、饱满和顺滑度。
 
例如我们在喝咖啡和喝果汁的时候除了味道,还能感受到液体的顺滑度,粘稠度是不一样的,在普洱茶中,我们就称之为水路。
 
水路一般用细、粗、粘稠、滑、柔这几个方面来品鉴。例如生茶的水路通常是细腻顺滑的,熟茶一般是丝滑粘稠,水路丝滑的熟茶就像是一杯热巧克力所带来的饱满,丰富的口腔感受。
 
生茶水路表现的差异主要出自茶叶的原料质量,原料越细嫩,内含物质丰富,茶叶的水路表现越好,熟茶如果水路不细腻,有干燥感,一般是制茶工艺出了问题。
 
二.喉韵
 
喉韵是指茶汤经过喉部给喉咙留下的感受,有些茶滋味比较足,能够在喉咙里也留下茶汤独有的清凉和甘润,有些茶内含物质不足,给喉咙的感受就比较平淡,甚至留下干燥,刺痛感。
 
所以喉韵一般有“喉韵长,喉韵短,喉韵清凉,喉韵顺滑,锁喉,喉咙干燥”等等,锁喉指的就是茶汤滋味让人不适,入喉感觉像是被人捏住了脖子一般,忍不住喉部一紧。
 
熟茶的喉韵表现相对生茶来说会差一些,因为熟茶经过高温渥堆,火味比较重,难以像生茶那样给喉咙留下清凉感。
 
三.茶气
 
茶气是人在喝完普洱茶后出现的全身发热,一股暖流从肺到心,仿佛有一股气在身体流窜,让人感到全身酸软。
 
这种感觉比普通喝热水的效果更加强劲,但是又没有一个准确的科学解释,所以就用了道家中“气”的概念来命名。
 
目前关于茶气最有说服力的科学解释是普洱茶中的茶多酚物质含量高,它会引起神经系统和肌肉组织的兴奋和收敛,从而释放出热量,所以有些人会感受到身体酸软,出汗等等,但这种现象也是引人而异的。(来源:尚廷坊普洱茶,图片来源:品购茶网图库)
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