为什么普洱茶年份越久远茶汤越红?

品购茶网 2021年3月28日09:18:56来源:说茶网
评论
36 398字阅读1分19秒
买古树茶 找厂家 加微信号19499255
为什么普洱茶年份越久远茶汤越红?
 
普洱茶存放时间长,可以越陈越香,但是生茶存放时间久了,为什么越变越红呢?
 
普洱茶生茶在新茶的时候,由于只是蒸压,并没有经过发酵,因此这时候的普洱生茶茶底和汤色都是澄黄色的。随着存放时间的增加,普洱茶和空气中的氧气和水分进行反应,逐渐转化,茶饼的颜色和汤色都是慢慢变红。
 
这是因为在普洱生茶的后发酵中,茶黄素和茶红素氧化、聚合,形成茶褐素。由于这些色素都是水溶性物质,很容易融合到茶汤当中。茶汤就由原来的黄色变为红色,再慢慢从红色变为褐色,茶汤越来越红透,这就是普洱茶汤为什么存放时间越久,汤色越红的原因。
 
而这样的氧化过程,使茶汤收敛性和苦涩味明显降低,再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量,形成了滋味醇厚,汤色红褐,使茶的口感变得越来越好。茶黄素是汤色“亮”的重要成分;茶红素是汤色“红”的主要成分;茶褐素是汤色“暗”的主要原因,也是加深红的程度物质。(来源:普洱世家,图片来源:品购茶网图库)
高端山头茶批发零售,古树茶私人订制,承接普洱茶代加工,普洱茶电商外贸货源供应,普洱茶源头订制代加工生产厂家。

复制按钮 一键复制茶厂微信号:19499255
品购茶网
  • 版权声明 本文源自 说茶网, 整理 发表于 2021年3月28日09:18:56
  • 转载请务必保留本文链接:http://www.pingoucha.com/knowledge/puer-tea/112188.html
匿名

发表评论

匿名网友 填写信息

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: