普洱茶茶梗是垃圾还是宝贝?答案意想不到

品购茶网 2021年3月30日12:29:07来源:说茶网
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普洱茶茶梗是垃圾还是宝贝?答案意想不到
 
在很多茶友眼中,茶梗意味着茶叶的等级低劣,但在普洱茶中并非如此。
 
普洱茶的采摘标准为“一芽两叶”,而连接芽与叶的那部分茶茎就是普洱茶中的茶梗,即使是最高品级的普洱茶也是允许有茶梗存在的。
 
茶梗并不代表着老梗,品质优良的普洱茶茶梗是十分鲜嫩的。
 
茶梗具有传输水分和无机盐的作用,能够保存更多的养分和香气,在普洱茶制作的过程香气散发出来,普洱茶的滋味变得更加香醇。
 
在《制茶学》中也有记载,茶叶的香气由第一叶到第三叶递减,而梗的香气最高,香气物质随着水分运输到叶片,形成更高更浓的香味组织。
 
除了香气之外,茶梗中的糖分含量高,成熟的茎干中的糖类甚至要超过幼嫩芽叶。
 
如果普洱茶只用嫩度较高的茶芽,茶叶就不可避免的偏苦涩,这时刻意添加一些梗多的原料,能够让茶汤滋味更协调,甜醇度高。
 
普洱茶的后期转化也要仰仗茶梗。
 
茶梗的粗大让茶砖茶饼在压制过程中有适当的空隙,可以产生一个具有一定氧气和适度的存储空间,有利于品质的提升。
 
另外茶梗中的多糖和氨酸,和茶叶中氧化降解的多酚类物质发生作用,促进普洱茶正向转化。茶梗中的木质素,纤维素也有利于肠胃蠕动,促消化,有助于降血糖等等。
 
所以说适量的茶梗在普洱茶中是画龙点睛的存在,是普洱茶中的宝贝,大家在喝茶时也对少量的茶梗太过介意。
 
除此之外,茶叶的耐泡度也是衡量茶叶优劣的标准。
 
普洱古树茶的茶梗中积攒了丰富的营养物质,在冲泡时茶梗富含的水浸出物,且释放速度较慢,能够增加耐泡度,泡多几次也不会索然无味。
 
绿茶喝的是鲜嫩,只取嫩芽,不留茶梗。但普洱茶喝的是山野气,喝的是时间的沉淀,这就必须要有茶梗的参与,虽然外表不讨人喜欢,但是它的高氨基酸高含量,利于转化、助消化、降血糖等等优点。
 
像临沧地区的茶叶特征就是长叶长梗,虽然长相不太美观,但口感却是有目共睹的。
 
所以普洱茶中的茶梗并不是劣质的表现,而是能够提升茶叶品质的宝贝,对于少量的普洱茶梗大家也无需太过挑,想要成就一杯好喝的普洱茶,茶梗是必不可少的。(来源:尚廷坊普洱茶,图片来源:品购茶网图库)
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