普洱茶好茶的七个特点

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普洱茶好茶的七个特点
 
大家都很关注何为“好茶”,但茶质的优劣是相对而言的。我国明、清两代品茶师及朝廷是首选“古六大茶山”之茶。
 
在史籍中,对该地茶优点的描述最精当者,莫过于民国柴萼《梵天卢丛录》中的“性温味厚”之言,这是先人对该地正常茶的权威性认定和最恰当的描述。因此,“性温味厚”就是普洱茶中“好茶”的评价标准。
 
根据该评定和描述,笔者认为“好茶”主要有以下七个特点:
 
一、纯生态性
 
茶是饮用保健品,当然必须考虑其中是否含有起副作用的农药等成分,因而首先应该讲求天然纯生态性。
 
二、茶味正常
 
饮茶是消费,是为了享受其美味,因而茶中不宜有异常而使人厌恶的滋味或气味。而这类滋味和气味多来源于加工或保存不正常。要使茶避免这类异味,加工和保存都必须正常化。
 
三、生津润喉性强
 
饮茶的目的为了生津润喉,使喉咙滋润滑腻而舒适,消除及避免口舌和喉咙的干燥感。生津润喉度高,符合“温”所包括的标准范围。“古六大茶山”纯生态老树乔木茶在这方面几乎都是上好的。
 
四、该山头特持有的滋味
 
真正的茶味并不是苦涩味,而是隐藏在苦涩味背后的,由苦、涩、甜三味巧妙调和形成的只有该茶才特有的浓酽爽口的味道。
 
茶的回甘快慢、强弱和持久度因茶而异。同片区茶中,人为灌木茶(即台地茶)的苦涩味偏重,老树尤其老乔木茶的苦涩味较轻而且消失得更快,甘甜味较浓,回甘也较好。
 
五、茶味醇厚
 
茶味醇厚包括茶特有的滋味和气味浓郁,也就是先人所谓“味厚”,并非指苦涩味偏重。
 
六、经久耐泡
 
茶只有耐泡度较高,其多道茶汤才会“味厚”,才满足其“好”的条件。西双版纳普洱茶各片区各树形的茶耐泡度互异,在茶量、水量和冲泡时限适当的前提下,六大茶山天然老树乔木茶相对较耐泡。
 
七、有珍藏价值
 
普洱茶与众不同的突出特点,是妥善保存的保质期没有严格的时限性,并有较高的珍藏价值。(来源:正义茶行,图片来源:品购茶网图库)
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