春茶的挑选标准

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所属分类:普洱茶知识
春茶的挑选标准
 
桃花灼灼,梨花淡淡,杨柳如烟,花香满袖。清明节气已至,春茶也开始陆续上市,茶友们都纷纷在朋友圈里秀起了“茶山游”和各种采摘、制茶视频。又是一年春茶品饮时,喜欢普洱茶的朋友们早已迫不及待的想采得头春,先尝为快。为什么春茶如此受欢迎?又怎样去选购春茶?今天我们就一起去感受春茶的鲜爽芳香吧!
 
春茶究竟好在哪?
 
·营养物质丰富
 
普洱春茶在采摘之前经历了长达几乎半年的时间来进行养分的积累。在这段时间当中由于没有经过采摘,所有的营养物质都积蓄在了春茶当中。加之春季气温适中、雨量充沛,在保持茶树获得充分养分的同时,茶叶自身消耗很少,这样就让春茶体内的养分累积得更为充沛。所以对于普洱茶来说,春茶的内含物质总量就成为了一年四季当中最高的。
 
·氨基酸、维生素含量高
 
由于春季的气温相对来说较低,早晚、夜间温差大,有利于茶叶氨基酸和诸多维生素物质的合成与积累。而对于茶叶来说,氨基酸不仅是茶叶口感的决定性因素,也是人体所需要的重要物质。但氨基酸和维生素会在高温环境下被分解破坏,而春季较低的温度有利于更好的保留这些物质。因此,在这个季节采摘的茶叶,游离氨基酸、香气、维生素等营养成分含量更为丰富。
 
·外观最美
 
春天时节,茶叶中叶绿素的含量也相对较低,颜色多表现为嫩绿色,清新可人。从芽叶的外形来看,呈现为芽叶肥壮,色泽绿翠,叶质柔软。同时茶树持嫩性好,果胶含量更高,茶树芽头紧结,利于茶叶做形。因此,这个季节的茶叶满足了人们对嫩鲜的追求。
 
·口感好、更健康
 
酚氨比是评价茶叶品质的一个重要指标,春茶中氨基酸含量高而茶多酚含量低,酚氨比最低,因此口感很好,滋味比较鲜爽,品质好于夏秋茶。此外,春天病虫害发生率低,一般无需喷施农药。因此,从茶叶品质、农药残留量等方面分析,春茶都是比较理想的品饮选择。
 
如何挑选春茶?
 
·看:外形紧结重实
 
春茶由于刚刚开始发芽,所以叶片一般都裹得比较紧,显得肥壮厚实;芽头和梗茎偏短,而且茶叶上毫毛较多,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。一般来说,品质较好的春茶从茶叶的外形形状、色泽和匀净度来看,叶片肥壮厚实,显毫,色泽鲜绿油润、香气浓郁新鲜且干茶条索的匀净度较高。
 
·摸:手感重实
 
购买散装干茶,可以用拇指、食指和中指轻捏,感觉茶叶的干燥程度。如果干爽,说明茶叶质量保持良好;反之茶叶则可能已经受潮。此外,手摸还可以感受茶叶的重实程度,一般重实者内含物质丰富充实,风味更佳,且相比起夏茶、秋茶,春茶拿在手里感觉更有分量。
 
·闻:香味浓烈持久
 
干茶也可以闻香气,可以感受茶叶的主体香气,尤其是判断是否有异味。冲泡品饮前也可以通过嗅闻茶汤香气来判断,茶汤气味以纯正、无异味为好,香气高爽、浓郁为最优。在冲泡时,春茶香气浓烈持久,滋味醇厚。
 
·喝:味道鲜醇爽口
 
从茶汤的滋味口感上来看,春茶茶汤的香气、滋味饱满度、鲜爽度都比较高。刚做好的新茶会带有鲜叶青涩的味道,像小河边刚刚长出来的小草的味道,清新芬芳,春天的气息,但放一段时间,自然就会转化退去。
 
“春茶自造始开尝,色味甘新气芬馥。”在李复的这首诗中简单的“色味甘新气芬馥”七个字,就淋漓尽致地将春茶味醇、甘爽、新鲜、芳香的茶叶特色表现出来。可见,春茶品质好、营养成分物质丰富、口感鲜爽、香气清幽怡人,就成为了茶友热衷春茶的一个重要原因。(来源:福海茶,图片来源:品购茶网图库)
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