纯料普洱茶追求极致,拼配讲究平衡,你更喜欢哪一种?

品购茶网 2021年7月5日11:14:29来源:说茶网
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纯料普洱茶追求极致,拼配讲究平衡,你更喜欢哪一种?
 
关于普洱茶的纯料与拼配之争,由来已久。
 
有些茶友认为,纯料才能呈现出普洱茶最纯粹的香气和韵味,并且由于某一山头、某一片茶园,甚至某一棵古茶树每年的产量都是固定的,所以纯料才更显珍贵;
 
另一些茶友则认为,层次丰富的香气和口感,才是普洱茶最大的魅力所在。许多传承至今的经典普洱茶,就是通过精湛拼配技艺制作而成的,纯料不过是一种概念罢了。
 
那么,对于刚入门的普洱新茶友来说,纯料和拼配,究竟该如何选择?
 
纯料涵盖的范围可大可小
 
说到纯料,普洱茶友们通常都默认是古树茶。
 
纯料涵盖的范围可大可小,选用纯古树料,或是同一个片区、山头、茶园,甚至同一株茶树(即“单株”)采制的晒青毛茶,精制而成的普洱茶,都可以称之为纯料普洱茶。
 
因为具有相似特性的原料,会呈现出相似的香气和滋味,所以喜欢喝纯料的茶友,大多追求的是某一种极致的茶香和韵味。
 
在纯料的基础上,普洱茶界近年来又衍生出“单株”的说法。当古树、纯料、单株等多个概念组合在一起,茶友们也更倾向于认为“这款茶品质不错”。
 
拼配是普洱茶的传统工艺之一
 
拼配的类型多种多样,不同等级、山头、树龄、季节、年份,或是不同发酵程度的原料都可以进行拼配,前提是各类原料需按一定比例科学组合,最终实现“1+1>2”的效果。
 
很多刚入门的茶友容易将拼配误认为是“以次充好”。
 
其实不然,拼配的核心宗旨是:扬长避短,显优隐次,高低平衡。
 
遵循以上三个拼配原则制作的普洱茶,兼顾色、香、味、形,具有不同特点的原料有效互补,香气和口感层次丰富,整体表现协调统一,从而带来明显的品质提升。
 
许多至今仍在持续推出的普洱茶,比如大益7542生茶、7572熟茶,中茶7581等,沿用的都是几十年前的经典配方,它们既是普洱茶品质的标杆,也是入门必喝的代表性茶品。
 
合理拼配的普洱茶,香、形、味、韵俱佳
 
普洱茶具有“一山一味”的特性,受海拔、气候、土壤、降水等客观条件影响,生长在不同山头的茶树,采制的茶叶香气和口感表现也各不相同。
 
从山头来看,有的滋味比较饱满,有的香气比较出众,还有的水路比较细腻;
 
从原料来看,芽叶越鲜嫩,茶毫越显,氨基酸含量更高,茶汤比较鲜爽;等级稍低条索修长,糖类物质含量更高,喝起来甜度更显……
 
将具有不同特性的原料,按照合理的比例拼配在一起,既能充分呈现出普洱茶的香、形、味、韵,同时也可以为后期转化提供更丰富的内含物质。
 
拼配并不是各类原料的简单混搭,作为普洱茶的传统工艺,拼配其实非常考验厂家的技术成熟度。
 
当一款产品被市场所认可,按照同一配方进行延续性批量制作,在提升了生产效率的同时,更多的原料也得到合理利用。
 
相较拼配而言,纯料普洱茶的整体表现更稳定可控,这也是某些茶友更喜欢喝纯料茶的原因所在。
 
如果喜欢品饮层次丰富,那么建议选择拼配普洱茶;如果追求某一类型的香气和口感,纯料也是不错的选择。(来源:甘茗,图片来源:品购茶网图库)
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