陈升学堂|第76期:普洱茶审评术语解读,你都知道吗

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所属分类:普洱茶知识

  普洱茶千山百味,又有生茶与熟茶之分,其间魅力所在,非真正爱茶人所不能体会。
 
  正因为普洱茶口感的千差万别,所以审评,是对口感的考核,更是对品质的鉴定。
 
  本期陈升学堂,就为大家简单解读一下普洱茶审评中的术语。
陈升学堂|第76期:普洱茶审评术语解读,你都知道吗
  01  外形常用术语
 
  端正:压制茶形态完整,无破损残缺,整齐。
 
  松紧适度:压制茶松紧适当。
 
  龟裂:压制茶表面有裂开现象。
 
  平滑:压制茶表面平整,无翘起、脱皮及茶梗刺出等现象,反之称为粗糙。
 
  缺口:压制茶表面或边有残缺现象。
 
  歪扭:沱茶碗口不端正。
 
  通洞:因压力过大,使沱茶、饼茶撒面正中心出现孔洞。
 
  脱面:压制茶盖面脱落。
 
  芽头:指未发育成茎、叶的嫩尖,质地柔软,茸毛多。
 
  单张片:单片叶子,有老嫩之分,一般指叶形较大,嫩度差的单叶。
 
  茎:未木质化嫩梗。
 
  梗:着生芽叶的已木质化嫩枝,一般指当年青梗。
 
  黑褐:褐中带黑。
 
  黑润:色黑而深,似涂上一层油而亮。
 
  棕褐:褐中带棕。
 
  褐红:红中带褐。
 
  乌黑:黑而无光泽。
 
  褐黑:乌中带褐,有光泽。
 
  泥鳅条:条索圆直较大。
 
  折叠条:条索折皱重叠。
 
  壮结:茶条肥壮结实。
 
  金毫:嫩芽带金黄色茸毫。
 
  显毫:茸毛含量较多。
 
  锋苗:芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。
 
  重实:身骨重,茶在手中有沉重感。
 
  轻飘:身骨轻,茶在手中分量很轻。
 
  松散:条索卷紧度较差。
 
  粗松:嫩度差,形状粗大而松散。
陈升学堂|第76期:普洱茶审评术语解读,你都知道吗
  陈升号“猪饼”(生茶、熟茶)
 
  02  滋味常用术语
 
  陈纯:汤味醇厚且留有陈香,无杂味。
 
  平和:茶味正常、刺激性弱。
 
  醇和:醇而平和,回味略甜。刺激性比醇正弱而比平和强。
 
  醇厚:入口爽适甘厚,余味长。
 
  浓厚:入口浓,刺激性强而持续,回甘。
 
  回甘:茶汤饮后在舌根和喉部有甜感,并有滋润的感觉。
 
  鲜爽:新鲜爽口。
 
  水味:茶汤浓度感不足,淡薄如水。
 
  平淡:入口稍有茶味,无回味。
 
  青涩:茶味淡而青草味重。
 
  苦底:入口即有苦味,后味更苦。
 
  03  汤色常用术语
 
  嫩黄:金黄中泛出嫩白色。
 
  绿黄:以黄为主,黄中带绿。
 
  黄绿:以绿为主,绿中带黄。
 
  浅黄:内含物不丰富,黄而浅。
 
  黄亮:色黄、有光泽、黄而明亮。
 
  橙黄:黄中微带红。
 
  橙红:红中带黄。
 
  深黄:黄色较深,无光泽。
 
  褐红:红中带褐。
 
  红褐:褐中带红。
 
  深红:红而深,缺乏明鲜光彩。
 
  清澈明亮:清净、透明有光泽,无沉淀物。
 
  浑浊:茶汤中有大量悬浮物,透明度差。
 
  昏暗:不明亮,但无悬浮物(暗,茶汤不透亮。叶适用于叶底,指叶色暗沉无光泽)
 
  红浊:汤色红、沉淀物多,浑浊不见底。
 
  红浓:汤色红而深浓。茶汤颜色红,且内含物丰富。
 
  栗红:红中带深棕色。也适用于普洱熟茶的叶底色泽。
陈升学堂|第76期:普洱茶审评术语解读,你都知道吗
  熟茶汤色
陈升学堂|第76期:普洱茶审评术语解读,你都知道吗
  生茶汤色
 
  陈升号“猪饼”
 
  04  香气常用术语
 
  馥郁:香气幽雅,芬芳持久。
 
  毫香:芽毫显露的茶品所具有的香气。
 
  浓烈:香气丰满持久,刺激性强烈。
 
  清香:香清爽鲜锐。
 
  清高:清香高而持久。
 
  幽香:香气幽雅,似花香。
 
  甜纯:香气纯而不高,但有甜感。
 
  花果香:似新鲜花、成熟果香气。
 
  焦糖香:烘干充足或火功高致使香气带有糖香。
 
  05  叶底常用术语
 
  红褐:褐中带红,为普洱茶渥堆成熟的叶底色泽。渥堆成熟度接近猪肝色。
 
  褐红:红中带褐,为普洱茶渥堆正常的干茶色泽,渥堆成熟度略高于猪肝色。也适用于叶底色泽。
 
  绿黄:以黄为主,黄中泛绿,比黄绿差。此术语也适用于汤色。
 
  黄绿:以绿为主,绿中带黄。此术语也适用于汤色和叶底。
 
  花杂:叶色不一,形状不一或多梗、朴等茶类夹杂物。
 
  嫩匀:茶品嫩而柔软,匀齐一致。
 
  嫩软:芽叶嫩而柔软。
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  熟茶叶底
陈升学堂|第76期:普洱茶审评术语解读,你都知道吗
  生茶叶底
 
  陈升号“猪饼”
 
  茶很简单,是当今世界三大无酒精饮料之一,可以消暑解渴;茶又很复杂,数千年的饮茶文化,让茶赋予了一种修身养性的特殊功能,崇高而又可敬。
 
  每一个喝茶的人,对于茶的见解不同,感悟不同。但大家殊途同归,喝茶,就是为了喝出健康、喝出快乐、喝出幸福。这也是陈升普洱一直以来的追求。
 
  可以说,每一位喝茶的人,都是对生活品质有追求的人。
 
  注:本文审评术语解读,仅供大家参考学习,不代表其他。
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