陈财制茶-普洱茶非遗传承人

普洱茶为什么越陈越香?谈谈普洱茶的活性

admin3年前2
普洱茶为什么越陈越香?因为活色生香!哈哈,这里的“活”指的是普洱茶的活性。 什么是普洱茶的活性?普洱茶的活性就是说这款普洱茶有活力,后期还会转化,还有陈化的价值。 一般我们评价一款茶品质好不好都是看这款茶当前品质如何,而对于普洱茶的品质,除了要看目前的状态,我们更关注他后期的转化。一款普洱茶有没有活性,直接关系到后面的转化。 生长在古茶树上的茶叶,青春嫩绿有活力,生命力极强。鲜叶被制作成普洱茶,普洱茶的后发酵,给茶叶带来第二次“生命”。没错就是转化,转化给普洱茶带来第二次生命。那么怎样的普洱茶转化会好?这就和普洱茶的活性有关。 1.有无活性口感相差大 有活性普洱茶:香扬水鲜活,鲜爽渗透力的口感,轻泡水细味甜,重泡气感强苦涩化得快,口韵、喉韵、回韵非常好,韵底足,杯底挂果蜜干香,叶底色匀柔软不硬。是不是只有生茶才有活性?当然不是,熟茶同样有活性。 没活性的普洱茶:香气不显,味杂、纯度不高,木香挂喉有收敛感,重泡缺点尽现,叶底色不均无活性,经醒茶无明确变化,入口甜味显无回韵,水薄味淡缺少层次感,气感体感偏弱或无。 2.活性在后期转化中的见分晓 活性很好的普洱茶,是值得存放的普洱茶,虽然不能说后期转化一定能让普洱茶的口感很好,但是它有活性,一直在变化,直到把滋味变化得全无才会终结。 没有活性的普洱茶,是不值得存放收藏的,一般5年内可能还喝得成,但是5年一过品质的下降是很严重的。 3.为什么有的普洱茶没有活性? 而造成普洱茶没有活性的原因是多种的,除了本身原料不好外,还有制作工艺和仓储的原因: 一是制作过程中出现过错,比如杀青过重,直接杀“死”了。 二是制作工艺的乱使用,用绿茶工艺制普洱茶。 三是后期成品普洱茶的仓储环境湿度过高。 四是放置普洱茶长期被太阳光直射。 4.普洱茶的活性如何辨别? 普洱茶的活性如何辨别?最简单的就是看叶底,闻香气,普洱茶的活性多由叶底呈现。一般活性好的普洱茶的叶底都能完全舒展开来,闻到的香气一定不会很高扬,因为活性好的普洱茶讲究的是内蕴香,也就是喝普洱茶的时候口腔中很香。 没有活性的普洱茶的叶底是不管冲泡多少泡都舒展不开的,冲泡时候的香气(闻到)很高扬。当然,如果是仓储出现的问题,那么太阳光直射则会出现怪味、酸味,过度湿仓则会出现霉味。 还有一种拼配茶,新茶品的用料拼配有一个比列的晒青毛茶和烘青毛茶。使得普洱茶在才出厂就能有很好的香气,这类普洱茶的叶底比较杂,有会舒展的,有不会舒展的。 “活”色生香,保持活性是普洱茶一生的事业,就像很多人说减肥(保持好身材)是女人一生的事业一样,更重要的它是普洱茶后期陈化的价值所在。口感能不能提升,后期还有没有升值空间和收藏价值,就看普洱茶的活性了,普洱茶有活性才能越陈越香。(来源:普洱茶之家;作者:小武)
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