【老徐谈茶】普洱茶拼配不比纯料差,且看高手如何调和

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所属分类:普洱茶知识

  今天要和大家聊一聊普洱茶的拼配。很多茶友都会碰到一个问题:究竟是拼配茶好还是纯料茶好?这个问题过去有讲过,现在再说两句。

【老徐谈茶】普洱茶拼配不比纯料差,且看高手如何调和
  拼配茶和纯料茶各有千秋,不能简单说谁比谁好。纯料茶的优势就在于它的地理特征明显,每座山、每个寨、甚至同一片茶林不同的茶树所产茶的滋味都不一样。茶界有“百山百味,千寨千味”之说,每一位茶友都可以找到一款甚至多款适合自己口味的茶,这就是普洱茶的魅力之一。
 
  拼配茶的优势在于通过将数种不同地域的茶按照一定比例混合而成,从而形成一种纯料茶不易找到的滋味。而且这种滋味是受人工控制的,可以根据茶友不同的需求来进行调制,就像大厨用不同口味的食材调制出各种美味佳肴。因此,我们不能说谁好谁不好。下面我们就来详细聊一聊拼配茶是怎样拼配出来的。
 
  为什么要拼配?
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  因为单一品种的茶产量有限,不可能满足市场的需求,并且单一品种的茶很难找到一款各项指标都很令人满意的。如果能找到,那它的产量很低,价格也非常之高,比如冰岛、昔归、老班章之类,绝大多数茶友也是很难喝到,因此就有了拼配茶的出现。拼配茶能将数款茶叶的优势互补,从而形成一款均衡性很好,没有明显缺点的,并且很有自身特点的茶。拼配好的茶,能做到1+1大于2的效果,可以提升茶的价值。
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  拼配茶有什么标准吗?
 
  理论上说,只要是普洱茶都可以拼配,当然在实践中还是要有规矩的。一般来说,生茶只能与生茶相拼,熟茶与熟茶相拼。当然也有生熟相拼的,这个下期再讲。
 
  生茶是如何拼配的?
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  一般情况下,是取两款以上的茶叶,并且这些茶叶的香气、滋味不能有大的冲突。比如,冰岛和老曼峨就不宜相拼,因为冰岛茶的特点就是柔、细、润、甜;而老曼峨的特点是苦、刚、劲、香,一个似林黛玉,一个是猛张飞,如果把二者结合起来,就很怪异了,估计绝大多数人比较难于接受。由此看出拼配生普它是一个非常有技术含量的活儿,需要有丰富的经验,并且熟知各个产区茶的特性,经过许多次的测试才能拼配出一款让人满意的茶来,这可不是谁都能做的。
 
  拼配茶的方法有多种,给大家简单讲几种常见的方法。
 
  第一种方法:不同区域的茶相拼配,比如说将临沧产区的与普洱产区的相拼配或者普洱产区的与版纳产区的相拼配,可以有许多种组合,理论上说可以拼配出无穷多滋味的茶来。但事实上市场上认可的拼配茶并不是很多,大益的拼配茶做得不错,著名的7542就是拼配茶。
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  第二种方法:根据茶不同等级相拼配,就是将高等级的茶与低等级的茶相拼,这种方式在10年以前常用。那个年代出品的茶常有撒面这个做法,就是将高等级的茶做茶面,低等级的茶做茶基,这样做的好处是茶的卖相好,其次是茶的韵味好。因为高等级的茶香气好,而低等级的茶滋味好,也耐泡,二者相结合就比较完美。但此方法现在已经不常用,主要是少部分的小厂家利用这一点将品质差的茶做茶基,再用比较漂亮的茶来做面,坑蒙消费者,目前市场已经不常见此类茶了。
 
  第三种方法:不同季节的茶相拼配,这个问题留到下期节目中再聊,今天就先聊到这,谢谢大家。
 
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