普洱茶一年可采摘几期?春茶一季又可采几波?

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  普洱茶主要产于云南省的西双版纳,临沧,普洱等地区;普洱茶采用的是优良品质的云南大叶种茶树之鲜叶,分为春,夏,秋三个规格。春茶分为:头春茶,正春茶,尾春茶三个等级;夏茶又称二水;秋茶又称为谷花。

普洱茶一年可采摘几期?春茶一季又可采几波?
  春茶
 
  正常情况下,云南的茶区2月中旬开采台地茶,3月中下旬开采大树茶。头春茶,大树茶的头春茶采于3月中旬至4月初,头春茶茶质厚重,但由于雨水不足,故叶条偏小,苦涩味重,刺激性强。
 
  正春茶是指每年4月上旬到4月下旬采摘的茶叶。通常认为是一年中最佳的原料,条索肥壮,芽毫显露,入口口感醇和,水质厚重,香气饱满。
 
  春尾茶采于4月下旬到5月上旬的茶,品质下降较多。
 
  春茶的采摘时间根据上面的划分,从开始到结束大致需要3个多月的时间。以上是根据节气划分出来的,而普洱茶中有一个特殊的类型--古树茶。
普洱茶一年可采摘几期?春茶一季又可采几波?
  在古树茶上,树龄越大,其发芽的时间越晚。茶农通常会将第一波发芽的鲜叶,采摘制作成的茶品,称为头春;第二波发芽的鲜叶,采摘制作成的茶品,称为正春,以此类推。
 
  头春茶:初春时节,气候逐渐变暖,茶树经过一整个冬天的养分积蓄,能够为茶叶的生长提供丰富的养料,茶树枝条上发出的茶芽壮硕、繁盛。
 
  同时,芽叶上茸毛满批,轻触非常柔软,近观叶间距较短。制成干茶后,茶条壮硕,有质感。因茶树的生长周期较长,能够为茶叶的生长提供丰富的养料,所以促使茶叶中香气物质、氨基酸类等物质的含量较高,制成头春茶,茶品冲泡后,茶汤中所含的茶香馥郁高扬,滋味鲜甜清爽。
普洱茶一年可采摘几期?春茶一季又可采几波?
  初春,云南的大部分地区,尤其是产茶区气候刚刚回暖,降雨量少甚至不降雨,所以这一阶段的头春茶产量较正春和春尾茶少很多。
 
  正春茶:清明至谷雨,正是降雨量丰沛的阶段,此时茶树因得到雨水的滋养,能够为芽叶提供充足的养料,芽叶在雨水的辅助下,生长旺盛。
 
  与明前茶相比,芽叶要更壮硕些,同时叶梗会粗一些,叶间距变长。芽叶大量抽发,为正春茶品的制作提供了丰富的原料基础。
 
  清明至谷雨期间制成的茶品,茶叶中多酚类物质、氨基酸等可浸水物质含量比较丰富,冲泡后茶汤滋味浓郁,同时茶叶耐泡度高,有的古树茶,能够泡到18泡。
 
  春尾茶:谷雨到立夏期间,是这一年春茶的最后一波采制。此时节,降水由多到少,由广泛到密集;光照时间加长,气温大幅上升,芽叶生长十分迅速。
普洱茶一年可采摘几期?春茶一季又可采几波?
  生长速度加快,一方面提高了芽叶的数量,但另一方面会使芽叶的内含物质来不及大量积淀,导致制成的茶品内含物质较头春和正春要少一些。
 
  春尾茶的主要特征,单从干茶来看,其叶梗较长,叶片略薄。冲泡后,滋味中的甜度会下降一些,但茶香高扬馥郁。
普洱茶一年可采摘几期?春茶一季又可采几波?
  夏茶
 
  五月后云南进入雨季,茶叶生长迅速,品质迅速下降,有句俗话说:“茶到立夏一夜粗”,通常叶大而薄,梗长而细,口感上苦涩重而难化,水质较薄。夏茶中氨基酸及含氮量减少,因此滋味不如春茶鲜爽,香气也不如秋茶浓郁,并且夏茶中的咖啡碱,茶多酚含量高,苦涩味重,品饮价值不大。
普洱茶一年可采摘几期?春茶一季又可采几波?
  秋茶
 
  顾名思义,就是秋季产的茶。9月后,云南茶进入秋茶采摘期,茶树上长出了白毫,肥厚饱满的新芽,因为处在稻谷开花的季节,因此称为谷花茶。秋茶经过春夏两季的采摘,茶叶中内含物质有欠缺,且秋茶经过一整个夏季的雨水洗礼,生长速度较快,木质结构较为疏松。
 
  但是秋茶的韵感好,且香气优于春茶。谷花茶优于夏季雨水茶,虽不及春茶滋味浓厚,但苦涩味低,香气好,外观美观,因此有部分厂家用来做普洱生茶或渥堆做熟茶。秋天降水少,气候干燥,在茶叶的长成,采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。秋茶苦涩度低,反而显得茶汤甜度更高,整体滋味风格较为平和。
 
  春茶,夏茶,秋茶这个是非常重要的概念,对于辨别茶的品质,可以说是决定性的。
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