普洱茶的汤香,又是怎么一种香呢?

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  “汤香”,冲泡出来的普洱茶的“陈香”,主要以两种方式存在,一种是从茶汤里飘散出来的气香,一种是蕴含在茶汤里的汤香。普洱茶气香不弱其它茶类,但其远高于其它茶类的最大优长,则是汤香,它的核心品饮价值,也在汤香,说得更确切一点,就是富于生命性的,“越陈越香”的汤香;普洱茶的独特“诱惑”。

 
  普洱茶的汤香,又是怎么一种香呢?
普洱茶的汤香,又是怎么一种香呢?
  1.我们先来说一下绿茶的核心品饮价值,无非“茗香”两个字。茗者,何也?茶尖,毛尖也;香者,何也?茶汤之香气也。所以,绿茶品饮的要害,主要就是品两个东西,一是茶之茗,二是茶之香。
 
  茶之茗,茶树上最鲜最嫩的部分;茗之香,茶叶最鲜最嫩部分入水之香,华丽,惊艳,飘逸,诗意之香。鲜香的要害,决定了绿茶以鲜为要,以当下为要,不能老,不能久存,越鲜,越香,越漂亮越好。漂亮、茗香是他的代言。
 
  2.我们现在说说普洱茶的香,主要不是香气的香,而是香味的香,藏在汤里,是味觉,而不是嗅觉所能感受到的香。换句话说,普洱茶的香,主要在汤里,不在气里,是汤香,而不是气香。这就是我们说的香高、茶气!
普洱茶的汤香,又是怎么一种香呢?
  3.普洱茶就有质、形、色、香、味、气、韵等六个方面,每一个都不弱于其它茶类。但普洱茶最突出的核心品饮价值还是在香和味,并且是含在茶汤的香和味,而不是从茶汤里飘溢到空气中的气香。简单地说,普洱茶香,主要是汤香,而不是气香。这就是为什么普洱茶能够征服那么多茶人的嘴巴,让人纷纷上瘾,牵肠挂肚,难以释怀的根本之香。普洱茶的香,是含在汤里的,是内敛之香,是入口、入喉之香,而非鼻腔的飘渺之香。普洱茶的汤香,是浑厚之香,实在之香,喉韵之香。
 
  她是有生命的变化之香:有生命的变化之香有两层含义。其一,普洱茶越陈越香,同样一款普洱茶,第一年,第二年,第三年,第四年……陈放不同年限的普洱茶,香是有变化的,在一定年限内,总的香味变化趋势是越陈越香。其二,同一片茶,第一泡,第二泡,第三泡,第四泡……每一泡的汤香都有变化,总的特点是比较耐泡,汤香久久不淡。持久、耐泡、回甘、生津......
 
  4.普洱茶香主要是汤香,而不是气香,并且是有生命的,经过陈放,富于变化的“汤香”。所以,普洱茶核心品饮价值的准确表述应该是“越陈越香的汤香”。普洱茶存放上一段时间之后,苦涩渐褪,“酽”逐渐演化为甘醇,而这种甘醇,主要是凝聚在汤香里面的,而不是浮在茶气表面的;是口腔是最佳反馈。
普洱茶的汤香,又是怎么一种香呢?
  普洱茶民风精致细腻,对茶尖、茶形、以及对各种唯美的冲泡、品饮艺术精益求精,力求穷形尽相的江南、沿海小叶种传统绿茶相比,民风浑野淳朴,制作工艺简单粗犷,形制豪放,以砖、饼、沱为主。对品饮艺术大而化之,不大讲究,只求甘爽痛快,以大叶茶种为主体的传统普洱茶,给人以下里巴人的印象。
 
  5.汤香更厚,茗香更薄;汤香更沉,茗香更浮;汤香更绵,茗香更短;汤香更浓,茗香更淡。如果说茗香是一首首隽永的山水诗,那么普洱茶的汤香就是一部部关于大地的恢弘叙事诗。世界上不会有那一种茶有如此的滋味:喜欢刚烈型的茶味可以选择老班章、老曼娥、章朗、那卡.....喜欢香甜柔美型的可以选择景迈、贺开、帕赛......喜欢甜滑型的可以选择易武、莽枝、黄草坝.....
 
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