普洱茶究竟是一个什么样的茶类?

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所属分类:普洱茶知识

  眼看六大茶类的分类就要介绍完了,绿茶分类的时候没有提到普洱茶,讲到黑茶的时候还是没有提普洱茶,那么普洱茶究竟是一个什么样的茶类?

 
  这么多年来,在很多场合中,我多次与朋友们交流过茶叶分类的话题。在一次次的无果而终、在一次次的无法统一中发现,因为朋友们对茶叶分类缺乏系统知识的认识和了解。
 
  只要朋友们留意,就会发现我们所介绍的六大茶类,始终围绕着三个主要线索展开——
 
  第一:茶树的鲜叶变成了什么?
 
  第二:他使用的是什么样的加工方法加工出来的?
 
  第三:这些加工方法的依据是什么?
普洱茶究竟是一个什么样的茶类?
  我们的话题一直没有离开过“茶树的鲜叶变成了什么?”这样一个最基本的命题。换句话说,我们一直给大家介绍的是毛茶加工的分类……
 
  六大茶类的分类是毛茶的分类、是基本茶的分类,我们反复强调“基本茶”分类和“毛茶”分类,就是想让朋友们建立起一个基本茶的概念。有了这个概念以后,我们就可以进一步地去思考、去发现,这些基本茶是还可以再加工、再利用的。
 
  于是,茶的分类学就延伸了,包含了两大领域:一是基本茶的分类;另外一个是再加工茶的分类。
 
  六大茶类这些基本茶,如果进行再加工的话,就会出现精制茶、紧压茶、萃取茶、保健茶、添香茶、果味茶或其他含茶饮料……
普洱茶究竟是一个什么样的茶类?
  一:不同茶类的基本茶,都可以进一步地把它紧压出来,压成饼茶、砖茶和沱茶,因此,饼茶、砖茶、沱茶不是普洱茶的专利;白茶可以压紧压茶,红茶也可以压紧压茶,黄茶也可以做成竹筒茶,也是一种紧压茶。
 
  二:如果对这些基本茶进行添香,那么它们都可以做出苿莉花茶、袋袋花茶、栀子花茶、菊花茶、玫瑰茶等等,所以花茶也不是绿茶的专利,六大茶类都可使用。
 
  三:再如对六大茶类进行萃取,那么我们就可以得到速溶茶、高浓缩的茶粉等等,所以六大茶类都可以进行深加工……
 
  这样一来,就不难发现,原来我们通常所说到的茶叶分类,讲的是“基本茶的分类”,没去思考再加工。
普洱茶究竟是一个什么样的茶类?
  因此,“云南普洱茶中的熟茶,是一个利用晒青毛茶、以绿茶的晒青毛茶为原料的再加工茶”;普洱茶的饼、砖、沱也是属于再加工茶。
 
  国家有关部门,把普洱茶定义为“以云南大叶种晒青毛茶为原料加工出来的成品或半成品……”,这个定义是很准确的。我们也因此看到,普洱茶的加工利用,是可以进一步地发展、进一步地深入的。
普洱茶究竟是一个什么样的茶类?
  茶叶分类学,是一个学术问题,它不存在贬低或拔高某一个茶类,而是实事求是地去回答“茶树的鲜叶变成了什么?”,因此,如果带着一种感性认识,不属于学术态度,这是需要避免的。
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