云元谷:春茶发酵熟茶的优点

品购茶网 2019年1月18日14:30:45来源:中国普洱茶网
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云元谷:春茶发酵熟茶的优点
  晒青毛茶发酵成熟茶以后,如果发酵技术到位,内质转化较好,是可以继承毛茶的一些优良特征的,但是请注意,这样的继承是质变性的延续,比如说晒青毛茶的香气好,熟茶的香气也好,但是完全是两种物质的香气,不可同日而语。
云元谷:春茶发酵熟茶的优点
  因此结合实践而言,春茶发酵的熟茶有几个特点:香气好、内质丰富汤偏浓,味甜。
云元谷:春茶发酵熟茶的优点
  香气好,春天光照强烈,温度高,气候干燥,氨基酸类物质丰富,由此春天是茶叶芳香物质积累的最佳时期。而且春季是大叶种晒青毛茶最好晒干的时候,降雨少,晴天多,云南的紫外线也很厉害,一般4小时以上就可以一次性晒干,不像雨季那样得烘干,在晒棚里面干燥,不时会有烟火气,春季的晒青毛茶香气更加纯正,因此渥堆出良好香气的可能性大大增加。
云元谷:春茶发酵熟茶的优点
  内质丰富,汤浓,味甜。春茶经历了整个冬季的休养生息和修剪,生长期较长,营养物质积累的比较多,养分充足,内含物质很丰富,不像雨水茶生长极快,滋味偏薄,由此渥堆发酵的春茶汤也会较浓,有一定的浓稠度。与此同时,春季昼夜温差大,降雨少,气候干旱,有机质累积丰富,犹如新疆的哈密瓜和葡萄更甜的道理一般。
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