普洱生茶发苦发涩?怎样冲泡出一杯好茶

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所属分类:普洱茶知识

  以今年的普洱茶春茶,即新生茶为例,说一说如何冲泡出一杯好喝的普洱茶。

普洱生茶发苦发涩?怎样冲泡出一杯好茶
  1、心茶沟通
 
  当我们接触到茶的那一刻,就应该要进入到中、正、平、和的泡茶状态了。器居中,准备好茶器,把盖碗放到合适的位置,把匀杯放到合适的位置,把茶具放正。这里建议可以用玻璃的匀杯,这样更好地看到自己冲泡出来的茶汤所呈现出的状态,之后,打开你的心和茶叶的心,保持平和的心态,“心”与“茶”正式进行沟通。
 
  2、遵循茶性
 
  新生茶,茶性与绿茶相似,因此在冲泡时水温要略低,出汤要快,避免出现“熟汤味”。
普洱生茶发苦发涩?怎样冲泡出一杯好茶
  3、看茶叶松紧程度
 
  茶叶条索的松紧程度决定了冲泡茶叶时投茶量的多少、水温高低、茶叶浸泡时间的长短。一般而言,紧压茶可以浸泡时间稍短些,投茶量较小,这是因为紧压茶一散开,溶解速度会很快,所以投茶量相对要少,冲泡的水温略高;散茶的话,投茶量少浸泡时间可以稍长些,在刚开始,浸泡时间可以稍短些,泡久了浸泡时间可以稍长些。
 
  4、看干茶匀整碎度
 
  新生茶,一般不会太碎。当然如果茶叶比较碎,那意味着其浸出物溶解也快,那么冲泡时,出汤要快。另外水温也要适当控制,避免出现"煮茶"。
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  5、宜“透”少“闷”
 
  "透闷"技法是常见的普洱茶冲泡的技巧,视普洱茶嫩度状况而定。春茶一般较嫩,因此宜“透”,少“闷”,即在冲泡新茶过程中不要加盖(杯盖、壶盖等),且尽量使用透气性好、散热快的茶具,如盖碗、玻璃茶具或者紫砂薄胎壶等,以使其快速降温,让茶气自然而缓慢挥发。否则加盖,容易将鲜嫩茶叶闷熟,出现水味,香气不显,影响品饮体验,毕竟喝茶,讲究的就是美好体验。
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