练成普洱茶品鉴高手第三式——尝味道

  • A+
所属分类:普洱茶知识

  品茗普洱茶的滋味,不是像平时口渴时不辨细味只为解渴,而是需要静室案前凝神细品。自古以来,文人雅士大多都爱茶。大多爱茶之人,都多喜淡雅。今天就讲一下如何品尝茶的味道,从茶的味道中辨别普洱茶的优劣。

 
  品评普洱茶时最重要的三个问题
 
  一是评茶前不吃刺激性食物
 
  二是合理利用舌头
 
  三是把握茶汤的“评味温度”
 
  评茶前不吃刺激性食物
练成普洱茶品鉴高手第三式——尝味道
  品评普洱茶之前,最好不要服用有强烈刺激味觉的食物,如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等,保持味觉和嗅觉的灵敏度。
 
  二是合理利用舌头
 
  舌尖主要品评茶叶的“甜味”;舌的两侧前端主要评定茶的醇和度;舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”;舌心(中央部位)主要感受普洱茶的“涩味”;舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。
 
  由于舌的不同部位对滋味的感觉不同,品评普洱茶时,茶汤入口后,应在舌头上循环滚动,充分感受各种滋味物质的状况,这样,才能正确的,较全面的辨别普洱茶的滋味。
 
  三是把握茶汤的“评味温度
练成普洱茶品鉴高手第三式——尝味道
  品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫,味觉受高温刺激而麻木,影响正常评味;茶汤温度过低,一是低温滋味由可能的协调而到不协调,影响评定的准确性。
 
  茶的基本味道解析
 
  甜味——普洱茶属于大叶种的茶叶,成份相对的就很饱和浓厚,经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱,甚至完全没有了,而糖份仍然留在茶叶中,经冲泡后,慢慢释放于普洱茶里,而有甜的味道。
 
  苦味:苦本是茶的原味,古代称茶为“苦茶”,早已得到应证。但是好茶的的苦是很快能化开的,久而不化苦的茶也不是好茶。
 
  涩味:常听说“不苦不涩不是茶”,其实陈化六、七十年以上的陈年普洱茶,已经不见苦涩了。没有了苦涩,而仍然能表现其它茶味道的茶品,一般都被称为好茶了。普洱茶有口感比较强的‘阳刚性’普洱,有口感比较温顺的‘阴柔性’普洱茶。
练成普洱茶品鉴高手第三式——尝味道
  酸味、水味:这两种味道在普洱茶中都属于不好的味道,这两种味道一般是由于茶叶制作工艺不好或者是存储不当造成的。它代表了茶品的低劣。如果在“走水”的程序处理不好,也会形成茶叶有水味。
 
  无味:大多数的普洱茶品茗高手,都公认无味之味,是普洱茶的最极品。这可能与贮放陈化的年份有关,一百多两百多年陈期的金瓜贡茶,其评语的是‘汤有色,但茶味陈化、淡薄’。无味之味有着十足的禅境,此种无比高尚境界,在数百种茶中,恐怕只有普洱茶所独有。
 
  形容普洱茶的专业术语
 
  汤感:贫乏的、薄的、厚的、饱满的。
 
  水路:粗糙、滑的、丝滑的
 
  喉感:干燥、发干、甘甜、润。
 
  回味:持久、中等、短暂、无。
练成普洱茶品鉴高手第三式——尝味道
  想要成为普洱茶的品鉴高手,品尝茶汤滋味是最重要的。文章也只能起到抛砖引玉的作用,要成为真正的普洱茶品鉴高手,还需茶友们多多实践。
广告也精彩
品购茶网

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: