普洱茶叶感官审评流程

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所属分类:普洱茶知识

  导语:茶叶感官审评方法参照了GB/T23776-2018

普洱茶叶感官审评流程
  一般程序为:备具→备茶样→称取茶样3g→注入150ml沸水→计时静置5min→滤出茶汤→审评内质,普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)紧压茶的审评称取茶样为5g,所用的审评杯容量为250ml。总的茶水比均为1:5。
 
  01、备具
普洱茶叶感官审评流程
  准备审评中所要用到的主要器具,如审评杯碗,计时器、样茶盘等以及其他的辅助用具。
 
  02、准备茶样
普洱茶叶感官审评流程
  03、称样
普洱茶叶感官审评流程
  普洱茶(生茶)——准确称量5g,其他茶类通常称去3g
 
  04、注入沸水,计时静置5min
普洱茶叶感官审评流程
  05、沥出茶汤,进行内质审评
普洱茶叶感官审评流程
  分别从香气、滋味、汤色和叶底四个方面进行内质的审评。
普洱茶叶感官审评流程
  1、快看汤色,同时进行闻香,嗅香气分为热嗅、温嗅和冷嗅;
 
  2、尝滋味;
 
  3、看叶底:将叶底倒入白瓷盘中,看其色泽,叶质的厚薄,是否有红梗、红叶以及叶片的舒展程度等;
普洱茶叶感官审评流程
  06、审评术语描述、记录、评分
 
  用专用的审评术语对审评的茶叶进行描述并记录在审评记录表/评分表上。GB/T23776-2018茶叶感官审评方法中对术语描述以及评分要求均作了相应的规定。
 
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