普洱茶为什么要醒茶

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所属分类:普洱茶知识

  醒,字面意思就是将茶从睡梦中唤醒。醒茶则是通过与空气或水的接触,使沉睡或尘封的茶叶醒过来,让叶子可以自然呼吸,重新焕发茶的精华。

普洱茶为什么要醒茶
  1、为什么要醒茶?
 
  一般来说,刚制好的新茶,由于刺激性较高,都需要存放一段时间才能进行品饮,正是经过长时间的储存,品饮普洱茶前有必要让其杂味消散,让它的香气“活”下来,这样才能充分发挥它的魅力;而对于成熟的普洱茶,储存过程中需要包装加封,在打开后如直接冲泡会有闷味,所以需要“醒茶”,使其品饮口感更好。
普洱茶为什么要醒茶
  2、干醒和湿醒
 
  喝好一杯普洱茶,做好冲泡前的“醒茶”是关键。普洱茶的醒茶一般包括两个方面:一是冲泡前的醒茶,是指通过改变普洱茶的贮藏方式来唤醒茶叶的品质,浓缩茶的香气,称为干醒普洱茶;另一种是冲泡过程中的醒茶,也称为润茶或温泡。是指将茶叶与热水接触,提高茶叶本身的温度,帮助茶叶慢慢放松,使茶叶完全清醒,称之为湿醒普洱茶。
 
  3、洗茶和醒茶的区别
普洱茶为什么要醒茶
  这里主要是指湿醒。
 
  对于普洱茶来说,湿醒和洗茶虽然是同一过程,但湿醒的意义要大于洗茶。
 
  洗茶,主要是为了干净卫生,比如茶叶制作过程中难免会粘上灰尘;还有普洱茶第一次接触热水时,其叶背上的毫通常会因遇高温滚水而脱落,因此第一道茶汤有些浑浊。加上普洱茶为大叶种,茶叶和茶梗都比较粗壮,第一泡难以将茶叶彻底唤醒,使其营养物质释放出来,喝起来,口感很淡。
普洱茶为什么要醒茶
  因此需要第二泡茶来彻底唤醒茶叶,即醒茶。第二道茶,其茶汤口感仍然偏淡,但比第一道汤口感略好。而茶叶经过洗茶与醒茶之后被洗净唤醒,蓄势待发,到第三泡时,茶叶溶于茶汤中的苦涩、香气、回甘,喉韵等就渐渐显现出来了。
 
  4、生茶和熟茶的醒茶
 
  这里主要指新茶。由于新生茶和熟茶茶性不同,新的生茶杂味较少,而熟茶杂味、堆味较重,因此生茶需要润茶一遍,用较低水温(85-90度左右)的水温润茶,快速出汤。熟茶则用紫砂壶润茶一到两遍,高温润茶,快速出汤。
普洱茶为什么要醒茶
  5、不同等级原料的醒茶
 
  一般来说,湿醒时,芽头多的嫩茶,用较低水温来润洗;芽头少的茶,用较高的水温。春茶用较低水温,夏、秋茶用较高水温。宫廷级普洱茶,用较低水温;陈砖、老黄片等,则用较高的水温来润洗。
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