普洱好喝靠天时?离了地利你试试!

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所属分类:普洱茶知识

  上一篇文章中我们着重介绍了一下云南出好茶的气候原因「忘记的点这里」。但是想要茶树品质好,光靠气候可达不到。有道是“生于淮南则为橘,生于淮北则为枳”,那为什么会这样呢,还不是因为“水土异也”,所以,今天就从土壤的角度,聊聊为什么云南茶树长得好。

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  先说说这土壤,对茶树到底有多重要。
 
  植物要想长得好,营养物质少不了。茶树也是如此。土壤能够提供茶树生长所需基质,确切的说,茶树生长所需的各类无机营养成分和有机营养物质,除了二氧化碳以外,土壤都可以提供。所以,土壤的生态条件能够直接影响茶树的生长情况、生长速度以及茶树的生殖生长。
 
  另一方面,现在已探知的茶叶中的元素共四十余种,除了碳元素和氧元素外,都是从土壤中吸收而来,这会影响茶叶的化学成分的组成。同时土壤生态也能够塑造茶树的内部与外部特征,可以诱发变异积累甚至是遗传性的改变,引起茶叶的细胞结构和组织结构的变化。总结成一句话就是:土壤可以影响茶叶的品质。
 
  然后,再说说这茶树到底喜欢什么样的土壤。
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  首先第一点,土壤得是酸性。茶树是严格的酸性土植物。这一切来源于茶树自身的进化环境。茶树是在酸性土壤上完成自身系统性进化的,所以茶树对酸性形成了依赖性适应,对碱性耐受程度并不高。在之前的研究中通常认为茶树适宜的pH范围在4.5~6.5,最佳pH范围为5.0~5.5,但其实并不是!大量的实践证明,茶树在pH为6.5时基本已经无法生长了。所以,茶树适宜的pH的范围应该是3.8~6.0,最佳pH范围应该是3.9~5.0。其实还有个比较粗略的估计方法,如果映山红、松、杉、杨梅、水(旱)冬瓜树,油茶、蕨类植物能生长的地方,基本都可以种茶。
 
  其次,土壤要厚,有机质要多。茶树是深根植物,土层厚度至少应该在一米以上,而有机质是植物生命的源泉,茶树要求富含有机质的土壤,在耕作层,有机质越多越好,热量较少的北部茶区应保持在3%~4.5%,热量丰富的南部茶区,不应少于2%~3%。
 
  那么,云南的茶产区是不是符合这几个要点呢?
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  澜沧江流域是云南的代表性产茶区域,共有26个茶产区,同时云南全省20个重点茶产区有14个集中于澜沧江流域,经国家认证的三个地方群体良种大叶茶均出产于此,茶叶产量占全省的64%。
 
  《云南茶叶系统生态学》中列举了澜沧江流域分属四个纬度带的南糯茶山、勐库茶山、凤山茶山以及苍山茶山四个茶产区的土壤情况,并以此为基础对澜沧江流域的土壤情况做了研究和分析。
 
  分析发现,澜沧江流域的土壤pH平均值范围大致为4.7~5.4,有机质范围为1.43%~3.89%,铁、镁两种元素范围分别为2.78%~4.61%,0.16%~0.45%。不难发现,澜沧江流域作为云南省的主要产茶区域,无论是酸碱度或是有机质,抑或是元素含量均基本处在茶树生长的最佳范围内,并且报告中还提出,澜沧江流域尤以勐库产区北纬23.5度附近,海拔1400米附近为最佳茶产区。
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  正所谓“天时不如地利”,优良的土壤环境也是造就普洱茶优越品质的一大重要原因。
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