泡茶知识 | 如何冲泡一杯好喝的熟茶?

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  熟茶是一种相对难以冲泡的茶。一不留神就会出现滋味弱,汤感薄的情况,还可能有不悦的气味产生。更有甚者,明明是仓储良好的茶,泡出的茶汤却让人产生咽喉干、燥、紧的感觉,实在令人困惑。所以,想要冲泡一杯好熟茶,需要格外注意冲泡的方式。其中最为重要的是注水方式和出汤的缓急,这两者决定着一杯熟茶的汤感。

泡茶知识 | 如何冲泡一杯好喝的熟茶?
  1.撬茶
 
  首先是撬茶这一步骤。以芒嘎拉熟茶为例,用茶针从饼面层层拨起茶叶,让茶叶有块状,部分散状,散状的茶叶最开始出茶味,块状的出茶汤会慢一些,耐泡度相对也就会高一些。
 
  2.投茶量
 
  投茶量以7-10克之间为宜,越少越好掌握。需要注意的是,投茶之前要用开水温一下盖碗!
泡茶知识 | 如何冲泡一杯好喝的熟茶?
  3.注水
 
  我们选用沸水冲泡,但沸水不宜直接冲茶,需要将烧水壶里面的水静置到不冒泡了我们再来冲茶。其次是控制注水水流的稳定性。冲泡之道乃平衡之道,实际应用中要根据不同的茶性,不同的制茶工艺进行调整。但总的来说,在熟茶的冲泡中它还是相当实用的。
泡茶知识 | 如何冲泡一杯好喝的熟茶?
  4.定点注水,中水线。
 
  水流在空气中降温较少,注满盖碗耗时较短,水与叶底的激荡最小,才能保证口感的协调、融合性、避免汤水散乱。
泡茶知识 | 如何冲泡一杯好喝的熟茶?
  5.出汤
 
  出汤是熟茶冲泡里最为重要的,很多朋友冲泡熟茶时,会由于出汤过快而导致茶汤浑浊。所以我们选择缓慢出汤,让茶汤沿着公道杯杯壁缓慢流出,可使茶汤汤色红浓透亮,滋味饱满且醇厚。
泡茶知识 | 如何冲泡一杯好喝的熟茶?
  平静的形态带来平和的动作,平和的动作带来协调的滋味。对泡茶动作的揣摩和练习像是一种修行,会帮助泡茶者达到更好的心境,进而也带来好的茶汤。也就是所谓的,茶道茶道,以茶入道。
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