普洱茶茶性与泡茶方法的微妙关系

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普洱茶茶性与泡茶方法的微妙关系

普洱茶有散茶和紧压茶、新茶旧cha、生茶和熟茶之分;发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等,茶性各不相同。而茶性决定了茶具的选择、投茶量多少、水温的高低、冲泡节奏快慢,甚至于选用什么水。

普洱茶的冲泡技巧,粗老茶不同于细嫩茶,生茶不同于熟茶,老茶不同于新茶,轻发酵茶不同于较重发酵茶,"苦涩底"茶(苦涩味偏重)不同于"甜底"茶等等。

因此,只有通过试泡熟悉茶性,确定冲泡要领。才能泡出一杯好茶。

由于普洱茶的制作工艺和原料不同。有的茶需长时间浸泡才出味,而有的茶却能短时间出浓汤。

传统晒青茶为茶农手工揉捻,其揉捻时间较红茶、绿茶、观音茶等茶类短,揉捻程度也轻于这些茶类,因而茶味的浸出时间相对较缓慢。

机械揉捻制作晒青毛茶的。冲泡时出味相对较快。

普洱茶紧压茶大多以中级茶为主料,甚至有部分粗老叶。这些成熟叶和粗老叶对形成普洱茶的特殊风格起着重要的作用。其滋味浸出也相对细嫩茶较慢,也不宜快速冲泡。

轻发酵或发酵适度的普洱茶,其滋味浸出速度慢于重发酵或发酵过度的茶。(来源:普洱茶吧;作者:轻尘;图片来源:南茗佳人)

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