普洱茶熟茶冲泡,泡得合适刚刚好

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普洱茶熟茶冲泡,泡得合适刚刚好

普洱茶熟茶怎么泡了喝,这既是个简单的问题,也是很多人头疼的问题。泡不开水甜味,泡过了酱油汤。泡得合适才刚刚好。

拿到一款普洱茶熟茶,不管是散熟茶还是紧压的熟茶,第一泡正常温杯润茶。第二泡就要关注冲泡容器里的熟茶汤色溢出情况,同时还要关注水温和注水情况。而且要注意泡茶所在地区,不同城市的气压不一样,水温沸点不同。广东地区一般烧水壶标示的温度能到96°以上,昆明正常是90-96°之间水就沸腾了。一般泡茶用水沸腾滚开就行了,再烧没必要。

熟茶汤溢出很快,因此具体到某款熟茶,要自己去把握出汤时间节奏。一般普洱茶熟茶熟茶前两泡茶水都是用来温杯润茶。真正开喝是从第三泡开始。

熟茶注水一般以定点盖碗壁低注细水为主。定点盖碗壁的目的是冲泡注水时候不翻动盖碗里的茶叶,这样注水茶汤清澈;细水注的目的是降低水温,提升茶汤润滑度,这种方式可能会牺牲一些香气,但普洱茶不以闻香为主,而是口腔香为主。低注目的是保持一定水温及不翻动茶叶。细水降温,低注保温。这样冲泡出来再经过滤网到公道杯的茶汤水温可以快速降到一定层度,公道杯再分杯再举起茶杯喝茶的时候,这个茶汤刚好能让人喝,不至于烫嘴,也不至于冷掉出现一些腥味。

从第三泡开始,冲泡熟茶的人要把握出汤时间节奏,假如第三泡出汤不行,后面几泡的节奏乱了,这时候就会出现每泡茶汤或淡或浓,或者是喝茶人等不及的情况。这时候就要分析现场情况,假设现场6个人,那么只出汤一泡就分杯是不够分的,这时候就要两泡茶汤一起分。

水注在盖碗里,这时候要注意出汤,很多人把水注在盖碗里就干别的事情或者跟茶客说话去了。等回过头来再想出汤,这时候茶汤已经酱油色了,浓到没法喝了。这泡倒掉不要也会影响整泡茶的溢出,例如泡数缩短,本来能泡10泡,现在可能只能7泡了。

正常的普洱茶熟茶,经过前两泡润茶,不管是散熟茶还是紧压熟茶(老茶头除外),这时候茶汤溢出会越来越快,所以注水出汤都要动作快些。直到8泡左右,茶汤颜色开始变淡,喝茶汤出现水味。这时候就可以换茶了。按正常8-10克投茶,盖碗150毫升,每泡注水大概110毫升左右,8泡茶已经用水880毫升。这时候一般都已经两壶水了。假如你只有一个烧水壶,那么这两壶水之间会出现一段时间的空档,正常来说烧一壶水4分钟左右。也就是说你泡开的熟茶在烧水这段时间在盖碗里假如你茶汤没出干净留根的话,待第二壶水烧开去冲泡,这时就算你立马出汤,这泡茶也会浓。所以我建议冲泡熟茶不要留根泡。

冲泡普洱茶熟茶需要根据每个人的具体情况自己去多练习尝试把握。但一个好的泡手必须具备现场临时情况处理的能力和每泡稳定的出汤能力。至少不能出现每泡一个味。

喝普洱茶熟茶其实没啥技巧讲究,无非就是感受一下普洱茶熟茶带来的感受。每个人因个体差异感受都不同,但普洱茶熟茶的一些共通性是客观存在的,这就需要多喝多对比才能直接感受到。(来源:杨尘埃吃好茶,图来源:南茗佳人)

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