如何判断茶叶发霉,茶叶发霉了怎么补救?

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所属分类:普洱茶知识

如何判断茶叶发霉,茶叶发霉了怎么补救?

普洱茶越陈越香,是建立在原料工艺以及后期的仓储保证前提下的。最近有很多茶友来询问慕青,普洱茶发霉该如何判断,如果发霉了有什么补救措施?

今天慕青就较为详细的给茶友总结几点茶叶发霉的原因和发霉后的补救措施,感兴趣的茶友可以了解一下。普洱茶发生霉变不外乎以下3种情况:

1、茶叶制作干燥环节水份含量过高

普洱茶的自然干燥需要一星期左右,晒青毛茶含水量一般在9%至12%,如果茶饼的水含量超过这个范围,茶饼后期发霉的概率比较大。

2、茶叶的存储温湿度较大

茶叶也会发霉。正常来说茶叶的存储温度在20到30度之间,湿度在60%到70%之间是比较有利于茶叶的后期存储的。

3、茶叶存储过程中遇水受潮也容易发霉

在了解茶叶发霉的原因以后,慕青以收集到的资料和自身的经验给茶友总结了几点普洱茶发霉和白霜的区别方法。

普洱茶发霉了,比较直观的表现就是茶饼上的霉菌,同时闻干茶的味道可以明显的感受到霉味。

在了解茶叶发霉的原因以后,慕青以收集到的资料和自身的经验给茶友总结了几点普洱茶发霉和白霜的区别方法。

进一步喝茶汤,茶汤的纯粹度大大降低,伴有杂味,有一部分受潮的茶叶茶汤有明显的酸感或发苦。需要注意的是,如果茶友们选择通过喝茶汤来判断是否发霉的时候,发现茶汤的味道刺激,不建议喝了。

而普洱茶的白霜是普洱茶在正常仓储,仓储情况良好的情况下,表面有一层薄薄的“白色物质”(注意:必须是均匀分布,而且是白色物质大小均匀,不集块,不聚巣)

需要注意的是“白霜”一般是出现在茶饼的表面,而发霉的茶叶霉菌会从茶饼的表面渗透到茶饼的内部。茶友们也可以根据这一点来区分“白霜”和发霉。如发霉程度较严重,建议茶友们忍痛丢了吧。如果轻微发霉,可以用一个干净的干抹布或者刷子把发霉的地方擦干净,拆开茶叶的棉纸,把茶叶放在阳光下晒2小时左右,切记不能暴晒,以免影响到后期的转化和口感。

茶友们也可以把茶叶撬开打散用干净的器皿装着(最好是竹篮或者紫陶罐),放在干燥通风没有异味的地方的地方,每天翻腾2到三次。正常来说半个月左右霉菌就会消失。但是这个方法也存在一定的弊端。被打散的茶叶后期建议尽快品饮,不然香气和滋味散的快。(文章来源:百花吟茶学院;作者:慕青;图片来源:南茗佳人) 

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