云南茶行业绿归绿普归普不好吗?

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云南茶行业绿归绿普归普不好吗?

云南茶行业现代正式发展的时间并不长,这个时间段大概在2000年左右,因为2003年云南才有一些影响力标准的出现。标准跟市场主流一直是有滞后性的,这主要是源于市场有了某些产品达到一定规模才会有标准的形成。现在2019年,也就是说现代云南茶行业才20年。但这20年的发展,整个云南茶行业经历了很多很多,当然遗留下来的问题也很多。

邹家驹说生茶(晒青绿茶)不是普洱茶,生普才是普洱茶。而2008年普洱茶国标中普洱茶分为普洱茶熟茶和普洱茶生茶。市场或者产地还有茶客把普洱茶生茶简称为生茶,云南大叶种晒青毛茶简称为散生茶(散毛茶)。这是云南茶行业发展过程中遗留下来的一个问题。

而这个问题解决起来其实很简单,无非就是官方从云南茶行业中理清这些概念关系,出台一个官方通用的概念解释。但这背后涉及到多方利益的问题。

在2014年中国茶叶分类标准(GB/T)中,我记得其中有一个在黑茶类下云南黑茶的分类。而这个推荐版的国标茶叶分类,很多分类的定义其实很简洁。

说到这里简单的普及下茶叶标准的有:国标、行标、ISO标准、地标、企标等等。这些标准中,除开ISO标准、企标,其他的有带/T的,意思是推荐标准,自愿采用的意思。当然还有一些茶园认证标准、产品质检认证标准等。

现在回到正题,云南茶行业绿茶归绿茶,普洱茶归普洱茶。云南绿茶别称滇绿茶,滇绿茶中有一种滇青茶(晒青茶),在传统的滇青茶制作中,一些粗老鲜叶是通过蒸汽的方式制作的,但在目前已经没人在用了。滇青茶就是云南普洱茶的原料。

那么现在问题就来了,晒青茶到普洱茶生茶之间的那道工序是什么?如果你看过2004年版的普洱茶行业标准你就知道,其中有一道熟成工艺。

这道熟成工艺,衔接了晒青毛茶到普洱茶的过程。这样的一道工艺,把普洱茶和晒青毛茶做了区分。也就是说没经过这道工艺的滇青茶(晒青茶)就是绿茶类的,经过了才是普洱茶。这样绿茶归绿茶,普洱茶归普洱茶你认为好吗?

目前一些年份普洱茶卖不上山头晒青茶的价格,比如市场上的90年代中茶公司的云南金瓜贡茶沱茶,目前市场价也就1000多元一个,而在今年的易武茶区,随便一个自然村的春茶价格不会比这个低。你认同绿茶归绿茶,普洱茶归普洱茶?(文章来源:杨尘埃吃好茶;图片来源:南茗佳人)

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