为什么普洱茶会产生酸味?

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为什么普洱茶会产生酸味?

  为什么普洱茶会产生酸味?
 
  普洱茶生茶的酸要多方面分析,形成的原因很多:
 
  一类是本身水土气候带来的,云南很多茶山都是如此,好比易武核心地区的茶大都带有微酸,均匀遍布口腔,生津回甘。
 
  一类是由于陈化条件比较干燥带来的,通常7、8年以上的茶品就会出现这类带蜜香的酸,也是满口均匀的微酸。
 
  还有一类是由于制茶过程干燥不及时,会焖到茶叶,导致发酸。
 
  再一类是存茶过于高温,或仓茶后期用高温退仓处理,表现如同制茶高温。这两类都是要避免的。
 
  熟茶的酸则主要是发酵温度过低、发酵太青,容易反酸。
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