德丰昌说普洱 不用走茶山也能懂的云南茶种篇

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所属分类:普洱茶知识

  植物学家认为,木兰目是最早的被子植物,木兰是所有被子植物的祖先。

 
  从宽叶木兰到中华木兰的进化,它们的叶片形态、叶脉架构与各种大叶茶惊人的相似,都是支脉不到叶缘1/3处弧状弯联,在叶缘内相接呈闭合状。
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  滇西南是被子植物起源地,也是茶树的发源地。茶树起源于原始三江地带,即今天的怒江流域、澜沧江流域的横断山区。
 
  从形态到分布区域的吻合,说明了茶与木兰有亲缘关系。

  茶树属于植物界,种子植物们,被子植物亚门,双子叶植物纲,山茶目,山茶科,山茶属,茶组,茶系,茶种。
 
  世界上茶科植物共23属380多种,分布在西南的多达260多种,其中以云南为最多,号称“云南山茶甲天下”。
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  植物学家张宏达教授将茶组分40个种类,我国分布了39个种,云南就占了33个种,说明云南茶树资源是十分丰富的。
 
  在云南,分布着较多的野生茶树以及茶树在驯化、栽培、利用过程中存活下来的过渡型茶树、栽培型古老的大茶树。
 
野生型茶树
 
  这类茶树具有原始的特征特性,多分布于原始森林和山凹处,零星分布,俗称野茶、山茶、大树茶等。
 
  在植物学上将其分为大理茶或厚轴茶,早期不采制,随着茶业发展,近几年被采摘制成茶品。
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  特点介绍
 
  野生型茶树,多分布于云南高海拔山林地带,其特点主要为:
 
  树姿:属乔木型,茶树高大,树幅宽广,主干明显且粗壮,树龄大。
 
  芽叶:基本无芽,嫩叶呈紫色,有鳞叶,成熟叶色泽墨绿,叶片薄,无背毛。
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  干茶:基本无芽头,色泽深墨绿,油润度好,带鳞片。
 
  茶汤:汤色亮度高,无茶毫,粘稠度好,香气独有山野韵味,基本无苦涩,甜度高,鲜度好。
 
栽培型茶树
 
  栽培型茶树,具有进化的特征特性,是古茶园和现代茶园的主体成分。俗称家茶、白茶、白毛茶、大树茶等,经常以地名冠名。
 
  在植物学上属于普洱茶、白毛茶、茶和德宏茶等。是经过长期的自然选择和人工栽培条件下生长而成的,具有丰富的内含物质,适制红茶、绿茶和普洱茶
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  特点介绍
 
  栽培型茶树,有零星分布,也有成片成林分布,是云南比较多的一类:
 
  树姿:多属于小乔木型,有主干,树姿开张,树龄多在百年左右。
 
  芽叶:芽头长势好,叶色偏黄绿,成熟叶呈墨绿,叶片有凹凸,叶背多茸毛。
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  干茶:多芽头,显毫度好。
 
  茶汤:有茸毛,入口有苦涩,收敛性强,口感丰富度好,层次感明显。
 
过渡型茶树
 
  过渡型茶树,具有野生型茶树特征,又有栽培型茶树特征,属于大理茶与普洱茶的杂交种。
 
  邦崴大茶树具有栽培型茶树的枝叶、芽梢的特征,又有野生型茶树花、果等形态,定为过渡型茶树。
 
  过渡型茶树,小乔木型,树姿开张,主干明显,长势强。
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山茶属非茶组植物
 
  这类植物与茶树极其相似,经常被误以为茶树而加以采摘饮用,但他们不属于茶组植物,不具备茶树特征化合物如氨基酸、咖啡碱、儿茶素等,故不宜饮用。
 
  这类植物以鳞片多、芽叶紫红色、无花梗、雄蕊花丝连成管状或离生为典型特征。
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