普洱茶的白霜与霉变

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普洱茶的白霜与霉变

年份久一点的普洱茶,常常看到茶饼表面上会有一层白灰物质,这不用奇怪,这就是我们说的“白霜”,白霜是普洱茶后发酵过程中酚类物质及其衍生物氧化后的遗留产物,“白霜”味苦,具有消炎的作用,是茶单宁逐渐氧化的结果,它可是好东西,老茶客视为宝贝,能生长它的茶,一定程度上可说明这茶质很好。也有茶友称为“白条”。1、“白霜”长在茶饼表面;“霉变”可长在饼内和饼面上。

2、“白霜”是成片成面的像一层白灰物质;“霉变”则是局部的白沫不均匀,聚块、聚巣。

3、“白霜”它是茶叶后发酵的遗留物,没有菌丝,没有附着力,一吹即落;“酶变”有菌丝,附着力很强。

4、“白霜”没有刺鼻味;“霉变”有刺鼻感,甚至严重的茶饼内部撬开时还会冒白烟。(来源:网络,图来源:南茗佳人,版权归原作者所有,如有侵权,请联系删除)

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